Framar.bg 0
В целия сайт
В целия сайт
Е-аптека
Продукти
Медиа
Здравни новини
Любопитно
Интервюта
Презентации
Научни публикации
Енциклопедия
Заболявания
Симптоми
Анатомия
Алтернативна медицина
Медицински изследвания
Лечения
Физиология
Патология
Ботаника
Микробиология
Медицински журнал
Фармакологични групи
Справочник
Специалисти
Здравни заведения
Образование
Спорт и туризъм
Аптеки
Здравни организации
Нормативни актове
Производители
Кл. пътеки
Здравни проблеми
История
Хранене
Храни и ястия
Хранителни съставки
Хранене при
Диети
Рецепти
Е-тата в храните
Съвети
Lifestyle
Спорт
Психология
Соц. дейности
Интерактивни
0
Е-аптека Промоции
Здравна библиотека
Здравни проблеми Медицинска енциклопедия Заболявания Симптоми и признаци Алтернативна медицина Анатомия Медицински изследвания Лечения Физиология Патология Ботаника Микробиология Фармакологични групи Медицински журнал Взаимодействия История на медицината и фармацията Здравето А-Я
Диагностик
Здравна помощ
Здравен справочник Специалисти Здравни заведения Аптеки Институции и организации Клинични пътеки Нормативни актове Производители Образование Спорт и туризъм Социални грижи Форум Консултации
Здравна медия
Здравни новини Любопитно Интервюта Видео Презентации Научни публикации Анкети Бъди активен Кампании
Здраве и начин на живот
Хранене Хранене при... Рецепти Диети Групи храни и ястия Съставки Е-тата в храните Спорт Съвети Психология Лайфстайл Интерактивни
За нас
За Фрамар За реклама Статистика Общи условия Партньори Екип Кариера Адреси на аптеки Фрамар Блог Важно Автори Програма за лоялни клиенти
Контакти
Назад | Начало Хранене Рецепти Добре е да знаете ... Кулинарни хитринки Как да разбиваме правилно белтъците

Как да разбиваме правилно белтъците

от 30 апр 2014г.
Как да разбиваме правилно белтъците - изображение
  • Инфо
  • Продукти
  • Коментари
  • Свързаност
Инфо
Инфо
Продукти
Коментари
Свързаност

За направата на сладки изкушения често се използват белтъци. Какъв ще бъде резултатът от кулинарстването ни зависи много от белтъчната пяна. Предлагаме ви да видите някои тънкости при разбиването на белтъците, които ще ви помогнат да се справите блестящо с майсторенето на сладките изкушения.

 

  • Ако ви е необходим само белтъка на яйцето, продупчете черупката от двете страни с дебела игла. Така белтъкът ще изтече, а жълтъкът ще остане в черупката.
  • За по-лесното отделяне на белтъка от жълтъка ще ви помогне хартиена фуния.
  • Белтъкът се разбива добре, ако е пресен и охладен. Най-добре е процесът да става на хладно място.
  • Разбивайте белтъците в емайлиран, керамичен или стъклен съд. В никакъв случай не правете това в алуминиев, защото ще станат сиви.
  • Важно е съдът да бъде абсолютно сух, без капка мазнина. В белтъка не трябва да попада нито грам жълтък или мазнина.
  • Белтъците се разбиват чрез бъркане на ниска скорост (с миксера), не използвайте блендер или друг подобен уред.
  • В процеса на разбиване скоростта се увеличава.
  • Непресните яйца са воднисти и се разбиват лошо. Към тях може да добавите щипка сол, капка лимонена киселина или оцет, за да се подобри процесът на разбиване. Въпреки това, ефектът не е същият, затова избирайте пресни продукти.
  • Ако белтъците не са добре разбити, в тях се образуват големи мехурчета с въздух, които се пръскат при замесване на тестото и готовото изделие се получава не така пухкаво.
  • В прекалено дълго разбиваните белтъци пък има малки мехурчета с въздух с тънки стени. Те се разрушават по време на печене и блатът спада.
  • Добре разбитите белтъци трябва да увеличат обема си 4 - 5 пъти и да запазят формата си, т.е да се получи "твърда пяна".
  • Моментът на добавянето на захарта е изключително важен. Преди да започнете да изсипвате от нея, белтъците трябва да са достатъчно добре разбити. Не слагайте цялото количество захар наведнъж, правете това постепенно, без да бързате и без да спирате разбиването.
  • За приготвянето на целувки използвайте пудра захар в съотношение с белтъците съответно 1:4 (1 чаша захар на 4 белтъка). Разбира се, от значение е и големината на яйцата, съобразете се и с това.
  • Препоръчва се първо да се разбият белтъците и да се приберат в хладилника и тогава да се премине към разбиването на другите смеси.
  • Приключвайки процеса на разбиване, белтъците се изсипват върху крема или тестото и внимателно се разбъркват (в една посока) до получаването на еднородна маса. Не "притискайте" белтъците, защото ще се изгуби ефектът на въздушност.
Още по темата:
  • Какво трябва да знаем, когато разбиваме сметана Какво трябва да знаем, когато разбиваме сметана
  • С какво да заменим яйцата при приготвянето на ястия и печива С какво да заменим яйцата при приготвянето на ястия и печива
  • Как да приготвите перфектните поширани яйца Как да приготвите перфектните поширани яйца
  • Как да приготвяме яйцата Как да приготвяме яйцата
5.0/5 2 оценки

Продукти свързани с РЕЦЕПТАТА

МАЙПРОТЕИН МИНИ ШЕЙКЪР 400 мл
9.00лв.

МАЙПРОТЕИН МИНИ ШЕЙКЪР 400 мл

НАУ ФУДС ШЕЙКЪР С ТОПКА 591 мл.
25.00лв.

НАУ ФУДС ШЕЙКЪР С ТОПКА 591 мл.

ПРОЗИС ШЕЙКЪР NANO 300 + 150 мл в различни цветове
11.00лв.

ПРОЗИС ШЕЙКЪР NANO 300 + 150 мл в различни цветове

РЕФЛЕКС НУТРИШЪН ШЕЙКЪР 700 мл
8.00лв.

РЕФЛЕКС НУТРИШЪН ШЕЙКЪР 700 мл

ПРОЗИС БУТИЛКА NEO CRYSTAL 600 мл
22.00лв.

ПРОЗИС БУТИЛКА NEO CRYSTAL 600 мл

РЕФЛЕКС НУТРИШЪН СТОМАНЕН ШЕЙКЪР 750 мл
24.00лв.

РЕФЛЕКС НУТРИШЪН СТОМАНЕН ШЕЙКЪР 750 мл

Коментари към Как да разбиваме правилно белтъците

От сайта От форума
Напиши коментар 0 коментара
  1. www.framar.bg 
    на 10 December 2019 в 13:16
    Коментирайте "Как да разбиваме правилно белтъците"

РЕЦЕПТАТА е свързана към

  • Добре е да знаете ...
  • Кулинарни хитринки
  • Защо са полезни пъдпъдъчите яйца и как да ги приемаме - Първа част
  • Протеин (белтък) в кръвта
  • Какво трябва да знаем, когато разбиваме сметана
  • Защо са полезни пъдпъдъчите яйца и как да ги приемаме - Втора част
  • Разграждане на белтъци
  • Изберете маска от жълтък или белтък според това дали кожата ви е суха или мазна
  • Яйца в доматен сос на тиган
  • Как и колко да варим различните видове яйца
  • Черупката на кокошето яйце - природен лечител!
  • Палачинките на баба

ЗДРАВЕН ФОРУМ ПО ТЕМАТА

Валидни ли са българските рецепти в чужбина? Трябва ли ми специален формуляр?

преди 49 дни, 21 часа и 9 мин.

Готварски книги или рецепти от кулинарни страници в интернет използвате?

преди 75 дни, 22 часа и 29 мин.
Всички

НАЙ-НОВОТО ВЪВ ФОРУМА

Бюджет за коледни подаръци - колко смятате да похарчите тази година?

преди 1 час и 46 мин.

Раздразнена кожа около стома

преди 20 часа и 43 мин.

Успяхте ли да спрете цигарите и алкохола по време на бременността?

преди 1 дни, 7 мин.

9 декември е Световен ден на борбата с корупцията. Защо българските медии не го отразиха?

преди 1 дни, 2 часа и 57 мин.
Всички

АНКЕТА

Трябва ли да се заплаща първият ден от болничните?

Виж резултатите

Фрамар ООД ще доставя до вашата електронна поща актуални оферти и новости!

Можете да промените решението си по всяко време, като кликнете върху връзката за прекратяване на абонамента в долния колонтитул на всеки имейл, който получавате от нас, или като се свържете с нас на buletin@framar.bg. Ние обработваме Вашата информация с уважение. За повече информация относно практиките ни за поверителност, моля, посетете нашия уебсайт. С абонирането за известия по-долу сте съгласни, че може да обработим информацията ви в съответствие с тези условия.

We use Mailchimp as our marketing platform. By clicking below to subscribe, you acknowledge that your information will be transferred to Mailchimp for processing. Learn more about Mailchimp's privacy practices here.

При възникнало съмнение за здравословен проблем или нужда от лечение, моля винаги се обръщайте за медицинска консултация към квалифициран и правоспособен лекар или фармацевт. В никакъв случай не възприемайте дадената Ви чрез сайта информация като абсолютно достоверна и правилна, дори и същата да се окаже такава.
  • Български Фармацевтичен съюз
  • Изпълнителна агенция по лекарствата
  • Комисия за защита на потребителите
  • Министерство на здравеопазването
  • Общи условия
  • Често задавани въпроси
БДА
© 2007 - 2019 Аптеки Фрамар. Всички права запазени! Framar.bg във Facebook
Изработка на уеб сайт от Valival
„Бисквитките“ ни помагат да предоставяме услугите си. С използването на услугите ни приемате, че можем да използваме „бисквитки“.Научете повечеРазбрах