Какви са ползите на хайвера от сьомга

Вкусен, ароматен и привличащ погледа - така може да се опише хайверът от сьомга. Той е червеникаво-оранжев, а този от червена сьомга - червен. Чудесна добавка е към различни ястия по целия свят.

Хранителна стойност и състав

Хайверът от сьомга има много добри вкусови качества. Той е източник на незаменими аминокиселини, калий, калций, фосфор.

Съдържа белтъчини и полиненаситени мазнини, които се усвояват лесно от организма и са необходими за поддържане на здравето. Всичко това е мощно средство за профилактика срещу атеросклероза.

Какъв е вкусът на хайвера от сьомга

Ако не сте опитвали досега хайвер от сьомга, се пригответе за едно вкусно изживяване.

Качественият хайвер има лъскав външен вид и предлага микс от сладки и солени аромати, които напомнят леко вкуса на сьомгата. Ако сте уцелили качествен и пресен хайвер, то зрънцата ще са твърди и леко мазни, а когато ги притиснете с език към небцето си трябва да се пропукат. Вътрешността на хайвера има цвят и текстура подобна на мед.

Как се обработва хайверът

Преди да се консумира, хайверът от сьомга се обработва по различни начини - най-често бива осоляван, понякога се слага в марината, за да ферментира и да се подобри вкусовият профил, но и разбира се, да се направи безопасен за консумация. Тъй като яйцата на рибата са много деликатни, те се събират ръчно или със специална машина.

След като се отделят от сьомгата, трябва добре да се изплакнат със солена филтрирана вода, след което може да се премине към различни маринати. Продължителността на осоляването зависи от това колко е пресен хайверът.

Защо е полезен хайверът от сьомга

В белтъчините на хайвера има много полиненаситени мастни киселини Омега-3, които подпомагат мозъчната дейност, полезни са за очите, повишават имунитета, имат силни противоалергични свойства, намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, защото понижават вероятността от образуването на тромбози и подпомагат притока на кръв в малките кръвоносни съдове; намаляват риска от развитието на някои видове рак.

Недостигът на Омега-3 в човешкото тяло може да доведе до някои проблеми, включително сърдечни заболявания, хипертония, диабет и неправилно функциониране на нервната система.

Омега-3 мастните киселини обаче не могат да бъдат произведени от човешкото тяло, поради което диетолозите препоръчват да включите в диетата си храни, съдържащи EPA и DHA.

Въпреки че някои растителни храни съдържат и тези есенциални мастни киселини, телата ни не са много ефективни при превръщането им в използваеми форми на DHA и EPA, което прави хайвера от сьомга един от най-добрите източници на омега-3.

Полиненаситените мазнини в хайвера помагат в борбата с него, те спират развиването на атеросклероза.

Ползите от хайвера от сьомга не приключват само с наличието на омега-3. В него може да откриете и редица полезни вещества като селен, магнезий, желязо, натрий, фосфор, витамин В, витамин D, витамин А, витамин С и мощен антиоксидант, наречен астаксантин. Смята се, че астаксантинът, който придава на хайвера червеникаво-оранжев цвят, има благоприятен ефект върху кожата, той предпазва кожата от вредното влияние на UV лъчите, също така се грижи за сърцето, очите, черния дроб и имунната система.

В хайвера има и много витамин D - в 100 грама има 232 IU, което се равнява на 50% от препоръчителния дневен прием.

Витамин B12, който също се открива в хайвера от сьомга играе важна роля в синтеза на ДНК и образуването на червени кръвни телца. От него в 100 грама хайвер от сьомга има 20mcg, което е 333% от необходимия дневен прием.

Счита се, че наситения с полезни хранителни вещества хайвер от сьомга има положително въздействие върху плодовитостта както при мъжете, така и при жените.

Консумирайте хайвер от сьомга - освен вкусна добавка към диетата, носи и много ползи за здравето, които не са за подценяване, а високата му хранителна стойност прави малките зрънца безценни.

Безопасно ли е да се яде хайвер?

Когато купувате готов хайвер от магазина, той обикновено е добре обработен и напълно безопасен за консумация.

След отварянето на хайвера е необходимо да го съхранявате в хладилник и да консумирате в рамките на 2-3 дни, за да намалите риска от образуването на бактерии.

Ако имате алергии към риба, е възможно да получите алергична реакция, затова е добре да избягвате хайвер в такива случаи.