Моцарела

Моцарелата е италианско меко сирене, което съдържа мастноразтворими вещества, влияещи благоприятно върху опорно-двигателния апарат, насърчаващи усвояването на калция и предпазващи клетъчните мембрани от оксидативния стрес. Такива са витамини А, Д и Е.

По отношение на микроелементите ще кажем, че в едно топче от вкусното сирене се съдържат над 18% от препоръчваната дневна доза калций. Той е особено важен за структурната цялост на костите и предпазва зъбния емайл. Освен това, допринася за намаляване на телесното тегло.

Същото количество сирене дава на човек до 13% от необходимата му дневна доза фосфор. Елементът е полезен както сам по себе си, така и в комбинация с калция.

Йодът, който е 10 мкг на 28 грама продукт, е нужен за здравето на кожата, косата и зъбите. Селен също има в моцарелата (4 мкг на 28 грама продукт), той изпълнява огромна роля за поддържането на организма в борбата с възпаленията и разрушителното действие на окислителите.

Други хранителни вещества, които влизат в състава на италианското сирене са: аминокиселини, молибден, калий, магнезий, железен и натриев хлориди, Омега-3 и Омега-6 мастни киселини.

Моцарелата е и отличен източник на протеин, който е важен за функционирането на мускулатурата и производството на енергия. Консумацията (в разумни количества) може да бъде добро профилактично средство срещу развитие на ревматизъм, предизвикан от натрупване на кристали на пикочна киселина в ставите.

Друго полезно свойство на млечното изделие е това, че предпазва от метаболитен синдром, който увеличава риска от развитие на тежки сърдечни заболявания и може да доведе до сърдечен пристъп.

Цинкът също намира своето място в сиренето. Елементът е необходим за синтеза на белтъка, за нормалното развитие и растеж на клетките, за укрепване на имунитета. Само в едно топче моцарела има 9% от средната дневна доза за човека.

Полезни свойства

Според специалисти, хранителен режим, включващ сиренето:

• възпрепятства развитието на остеопороза;
• укрепва костите;
• помага при хипертония, понижава кръвното налягане;
• забавя образуването на холестеролни плаки;
• предотвратява развитието на подагра;
• допринася за по-бързото зарастване на счупвания;
• подсилва имунитета;
• осигурява здраве на нервната система;
• възстановява и предпазва зрението;
• намалява появата на предменструалния синдром;
• бори се с мигрената;
• предпазва от прекомерно съсирване на кръвта.

Освен всички изброени здравни ползи, моцарелата е и диетичен продукт, като калоричността зависи пряко от маслеността на млечната основа. Сиренето, приготвено от пълномаслено прясно мляко, съдържа не по-малко от 45% мазнини.

По-леките видове се правят от смес от пълномаслено и обезмаслено млека, като по този начин готовият продукт съдържа между 30 и 45% мазнини.

Противопоказания

Моцарелата може да бъде неподходяща за консумация при индивидуална непоносимост към млечен протеин.

Хора, страдащи от хронична хипертония, стомашна язва и гломерулонефрит, не трябва да приемат продукта. Същото важи и за тези, които са склонни към отоци с различен произход.