Броколи Романеско - полезни свойства и противопоказания

Романеско е сорт зеле, наричано още римско зеле, римски или романеско карфиол, брокофлауър, романеско. Зеленчукът е получен в резултат на кръстосване на цветно зеле и броколи. Думата броколи произлиза от италианския термин “broccolo”, означаващ "цъфтящи върхове на зеле". Растението е едногодишно и топлолюбиво, то изисква алкално хранене и умерено поливане.

За консумация се използва само главата на зеленчука, която се състои от светлозелени съцветия във вид на фрактална спирала. Всяка пъпка е изградена от други себеподобни, образуващи формата. Зелето се отнася към диетичните продукти и се усвоява лесно.

При прекаленото готвене с романеско, текстурата на зеленчука ще се кашне, което ще го направи не особено приятен за консумация. Текстурата на зеленчука е по-нежна от на карфиола, което го прави подходящ за сурова консумация. Броколите Романеско имат по-мек аромат, по-кремообразен, ядков и не толкова горчив вкус от обикновените броколи и карфиол. Може да се изпържи, свари или запече, също да се добавя в салати или с него да се приготвят сосове.

Полезни свойства на броколи Романеско

Този вид броколи е богат на витамини (С, К, А), микроелементи (цинк), целулоза, каротеноиди и антиоксиданти. Включването му в менюто помага за възстановяването на вкусовите рецептори и за премахване на металния привкус. Изоцианатите, присъстващи в състава, допринасят за борбата с различни новообразувания.

1. Поддържа здрави очите

Зеленчукът е богат източник на витамин A, който е необходим за правилното функциониране на очите и за намаляване на мускулната дегенерация, която води до проблеми с очите.

2. Подобрява кръвообращението и здравето на сърцето

Романеско съдържа големи количества витамин К, В, желязо и омега-3 мастни киселини, хранителни вещества, които са полезни за значителното подобряване на здравето на сърцето. Желязото в зеленчука спомага за увеличаването на производството на червени кръвни клетки, подобрява кръвообращението и здравето на сърцето. Това може да помогне на мозъка, доставяйки повече кислород и хранителни вещества.

Благодарение на витамините в състава си, зеленчукът подобрява еластичността на кръвоносните съдове и разрежда кръвта. Консумацията на римското зеле понижава риска от развитие на атеросклероза чрез извеждане на излишния холестерол, шлаки и токсини.

Подобно на други кръстоцветни зеленчуци като карфиол и броколи, броколите Романеско също са богат източник на диетични фибри, които помагат за подобряване на храносмилането и извеждане на отпадъците от тялото.

3. Бори се с инфекциите

Римският карфиол се състои от множество антиоксиданти, витамини и минерали, които помагат на тялото да се пребори с инфекцията и болестите.

4. Подпомага храносмилането

Благодарение на високото съдържание на фибри, романеско поддържа нивата на холестерол и кръвна захар и подпомага храносмилането, елиминирайки отпадъците.

Целулозата в зелето действа благоприятно върху моториката на дебелото черво, справяйки се с признаците за неговата неправилна работа (диария, запек, хемороиди). Съставът на полезната микрофлора в червата се нормализира, прекратяват се процесите на ферментация и гниене.

5. Намалява риска от развитие на рак

Съдържанието на антиоксиданти и диетични фибри в зеленчука е от голяма полза за предпазването на организма от вредите, причинени от свободните радикали, като по този начин защитава тялото от различни здравословни проблеми, включително рак.

Опасни и вредни свойства на броколи Романеско

Зеленчукът рядко води до алергични реакции. Продължителната му термична обработка може да бъде причина за появата на диария и подуване на корема.

При наличие на сърдечни заболявания и проблеми с щитовидната жлеза консумацията на Романеско следва да се ограничи.

Както всички останали видове зеле, и този съдържа много целулоза, която би могла да засили образуването на газове. Същият ефект се наблюдава и при съчетаването на зеленчука с бобовите култури.

Не се препоръчва комбинация с гъби и тлъсти меса, тъй като има риск от настъпване на храносмилателни проблеми.