Червено зеле

Червеното зеле е разновидност на популярното бяло, има синьо-виолетов оттенък, листата му понякога са пурпурни. Цветът му се дължи на голямото количество от специалното вещество антоцианин в състава

Полезни свойства на червеното зеле

Лечебните свойства на този сорт зеле се дължат на съдържанието на големи количества калий, магнезий, желязо, ензими, фитонциди. В сравнение с бялото, червеното е по-сухо, затова е по-богато на хранителни вещества и витамини. Фитонцидите в състава възпрепятстват развитието на туберкулозни бацили. Още в древен Рим с червено зеле са лекували белодробни заболявания, а при остри и хронични бронхити се употребява и днес.

Препоръчва се продуктът да се включва в менюто на хора, страдащи от хипертония, тъй като понижава кръвното налягане. Лечебните свойства се използват и за профилактика срещу сърдечносъдови заболявания.

Съдържа протеини, целулоза, ензими и летливи вещества. В червеното зеле има два пъти повече витамин С и четири пъти повече каротин, отколкото в обикновеното зеле. Наличието на антоцианин въздейства благоприятно върху човешкия организъм, повишавайки еластичността на капилярите и нормализирайки тяхната пропускливост. Освен това спира радиационното въздействие върху тялото и предотвратява левкемия.

Учените са установили, че жени, консумиращи редовно червено зеле, не се разболяват от рак на гърдата или процесът на заболяване се намалява до 50 %. Това е така, защото в зелето се съдържа веществото глюкозинолат, което възпрепятства образуванто на ракови клетки и изпълнява роля на антиоксидант.

Вреда и противопоказания

Консумацията на червено зеле е противопоказна при индивидуална непоносимост към зеленчука. Външните листа и кочаните не трябва да се консумират, тъй като в тези части на растението се натрупват нитрати.

Поради голямото количество трудно усвоима целулоза, не се препоръчва прием на зелето в суров вид при заболявания на стомашно-чревния тракт.