Рецепти за домашен селски хляб (с хрупкава коричка и с подправки)

Хлябът е задължителна част от българската трапеза, затова ви предлагаме два варианта за приготвяне на селски хляб в домашни условия. Първата рецепта съблазнява със своята хрупкава коричка, а пред аромата на втората никой не може да остане равнодушен.

Домашен добруджански хляб с коричка

Рецептата за добруджански хляб идва от с. Дуранкулак. Той е покрит с хрупкава коричка, която се получава от каша, приготвена от брашно и вода. Нейната цел е да запази влажността на готовия хляб, защото по този начин той става мек отвътре и хрупкав отвън.

Необходими са ви:

• 1/2 килограм бяло брашно
• 1/2 кубче прясна мая (жива)
• 250 милилитра вода (хладка)
• 1 супена лъжица сол
• 2 супени лъжици брашно и 100 милилитра вряла вода (за кашата)

Начин на приготвяне

Изсипете брашното в подходяща тава или директно върху кухненския плот. В средата направете кладенче, в което налейте водата и разтворете половин кубче прясна мая.

Замесете меко еластично тесто. Оформете го под формата на топка, която покрийте с кърпа и оставете да втаса за около 30-40 минути.

След това сложете тестото в предварително намазнена и застлана с пергаментова хартия тава.
Ред е на кашата.

Налейте водата в подходящ съд и сложете върху котлона. Когато течността заври, прибавете брашното и разбъркайте сместа.

Прецедете кашата, след което с помощта на четка (може да използвате и лъжичка) я нанесете по повърхността на тестото.

Отново покрийте тестото с кърпа и го оставете да втаса още веднъж.

След това изпечете в загрята до 220 градуса фурна.

Да ви е вкусно!

Селски хляб с ароматни подправки

Ароматен хляб може да си приготвите с изсушени билки и подправки по ваш избор.

Необходими продукти:

• 500 грама брашно
• 1 чаена лъжица суха мая
• 300 милилитра топла вода
• 0,5 чаена лъжица кимион, чубрица или друга ароматна подправка, която предпочитате
• 1 чаена лъжица сол
• 0,5 супена лъжица оцет
• 1 супена лъжица олио

Начин на приготвяне

Изсипете в подходящ съд брашното, маята, солта и кимиона, разбъркайте добре. Смесете водата и оцета и прибавете към сухите съставки. Разбъркайте и оставете на топло място за един час. Втасалото тесто омесете отново и оставете за още час на топло. Когато втаса, омесете пак, придайте желаната форма и поставете тестото в подмазан съд за печене. Оставете за още един час на топло, след което изпечете при 200 градуса в продължение на 15 минути на режим "грил + конвекция", следват още 10 минути при 180 градуса, 15 минути при 160 градуса и последните 10 минути – на 140 градуса.

Да ви е вкусно!

Рецепта за хляб с хрупкава коричка от село Дуранкулак - видео