Салата от чери домати, краставица, фета и киноа

Необходими продукти:

• 1 чаена чаша киноа, изплакната и отцедена
• 1 1/2 чаени чаши зеленчуков бульон
• 1 средно голяма краставица, нарязана на кубчета
• 230 грама чери домати, разполовени
• 1 средно голяма червена чушка, нарязана на кубчета
• 1 чаена чаша пресен магданоз, нарязан на ситно
• 1/2 глава червен лук, нарязан на ситно
• 1 чаена чаша маслини Каламата, разполовени
• 120 грама сирене фета, натрошено или нарязано на кубчета
• 1/4 чаена чаша студено пресован зехтин
• 1/4 чаена чаша червен винен оцет
• 1/2 чаена лъжичка сух риган
• 1 чаена лъжичка пресен копър
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка мед
• 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

• Загрейте суровата киноа и зеленчуковия бульон в тенджера на средно силен огън.
• Когато сместа заври, намалете силата на котлона, разбъркайте и гответе под капак в продължение на 20-25 минути, докато течността се абсорбира напълно.
• Отдръпнете от котлона и след 5 минути разбъркайте с вилица.
• Прехвърлете сварената киноа в голяма купа и добавете краставицата, доматите, червената чушка, магданоза, лука, маслините и фетата.
• В малка купа смесете винения оцет, ригана, копъра, солта, черния пипер, меда и лимоновия сок. Разбъркайте добре.
• Поръсете салатата с дресинга и разбъркайте, за да се овкуси равномерно.
• Охладете за минимум 1 час, за да позволите на ароматите да се смесят.
• Разпределете в купички, гарнирайте с листенца пресен магданоз и поднесете.

Приятен апетит!

Снимка: cookbooks365.com