Телешка яхния с препечени филийки

Необходими продукти:

• 900 грама телешко месо, нарязано на кубчета
• 3 супени лъжици брашно
• 2 супени лъжици зехтин
• 330 милилитра тъмна бира
• 25 грама масло
• 4 големи глави лук, нарязани на тънко
• 2 стръка целина, нарязани
• 4 скилидки чесън, цели
• 2 дафинови листа
• 1 супена лъжица захар мусковадо
• шепа мащерка
• 1 супена лъжица оцет
• 100 грама кашкавал
• 1 супена лъжица горчица
• 4 филии франзела, отрязани на диагонал

Начин на приготвяне:

Месото оваляйте в брашно.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голяма касерола и изпържете половината от месото. Извадете го в чиния, сложете малко бира в тигана и изтържете месото по дъното. Излейте бирата върху телешкото. Сложете още една лъжица зехтин в тигана и по същия начин пригответе останалото месо.

В същия съд сложете маслото и изпържете лука, моркова, целината и чесъна за 10 минути, докато омекнат. Добавете дафиновия лист, захарта и половината мащерка. Накрая сложете оцета.

Включете фурната на 150 градуса.

Върнете месото в тенджерата заедно със соковете, отделени в чинията. Покрийте с капак, като го оставите малко открехнат, за да излиза парата, и гответе 1 час и 45 минути.

Смесете останалата мащерка с горчицата и кашкавала. Сложете сместа върху филийките и запечете, докато станат хрупкави, за 30 минути.

Сервирайте яхнията с препечените филийки.