Пармезанова супа с пилешки кюфтенца

Необходими продукти:

• 3 супени лъжици зехтин
• 1 маруля сорт "градинска жлъчка"
• 1 средна глава лук, нарязана на ситно
• 1 стрък целина, нарязан на ситно
• 1 морков, обелен и нарязан
• 3 скилидки чесън, нарязани на филийки
• 250 милилитра пилешки бульон
• 1 дафинов лист
• кора от пармезан
• 1 пилешки гърди, нарязани (сварени предварително)
• 60 грама настърган пармезан
• 2 супени лъжици сметана
• 1 яйце
• щипка настъргано индийско орехче
• 2 супени лъжици свеж магданоз
• сол и пипер

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтин и добавете марулята, лука, целината, моркова и разбъркайте. Задушавайте, докато зеленчуците омекнат, но не бива да променят цвета си - около 10 минути. Добавете бульона, дафиновия лист и пармезанова кора. Оставете да заври, след което намалете температурата и гответе около 45 минути.

Междувременно комбинирайте пилешкото, пармезана, сметаната, яйцето, индийското орехче и 1 чаена лъжица сол, подправете с черен пипер. Разбъркайте с яйце и смелете в блендер, прехвърлете сместа с торба с отрязано ъгълче.

Когато зеленчуците се сварят, започнете да добавяте от пилешките кюфтета, като изстисквате малко от сместа, директно в супата. Може да си помагате, като с нож "отрязвате" всяко кюфте. Оставете да къкри още 5-6 минути. Извадете дафиновия лист и пармезановата кора. Супата подправете на вкус и сервирайте с магданоз.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: seriouseats.com