Козунак със заквасена сметана, кефир и стафиди

Необходими продукти:

• 200 грама кефир
• 600-650 грама брашно
• 100 грама масло
• 100 грама заквасена сметана
• 180-200 грама захар
• 10 грама суха мая
• 150 грама стафиди
• 3 яйца
• 2-3 супени лъжици олио
• щипка сол
• пакетче ванилия
• жълтък за намазване и сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

Затоплете кефира и изсипете в него лъжица захар, маята и 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте, затворете съда и оставете сместа да втаса.

Трите яйца разбийте с останалото количество захар до получаване на бяла пухкава пяна. В нея прибавете заквасената сметана, разтопеното масло и разбийте с миксер.

Комбинирайте двете смеси и сложете пресятото брашно в тях, като оставите малко, което да използвате по време на самото месене.

Разбъркайте добре с лъжица, тестото трябва да се получи лепкаво. След това го прехвърлете върху набрашнен плот или дъска и месете с ръце, като добавяте заделеното брашно. Налейте 2-3 супени лъжици олио и продължете да месите. Нежна и мека трябва да бъде консистенцията.

Измийте и подсушете стафидите, прибавете ги при тестото и омесете, за да се разпределят равномерно в него. Сложете го в купа, покрийте с кърпа или стреч фолио и оставете за час и половина на топло място.

След това разделете на три равни части, които оформете като рула и от тях сплетете плитка. Отрежете краищата, а плитката навийте, оформяйки кръг, и поставете в намазнена разглобяема форма.

От изрезките направете възел и го сложете в центъра на кръга. Намажете повърхността с жълтък, поръсете със сусамови семена и изпечете за 50 минути. През първите 10-15 минути градусите да бъдат 180, след това покрийте формата с алуминиево фолио и продължете да печете на 160 градуса.

Извадете козунака от съда, когато се охлади.

Добър апетит!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: povar.ru