Еклери със сладолед и шоколадов сос

от 29 май 2019г.

Необходими продукти

За пареното тесто:

100 грама масло
250 милилитра вода (1 чаена чаша)
160 грама брашно (1 чаена чаша)
5 средно големи яйца
щипка сол

За шоколадовия сос:

100 грама черен шоколад
1 чаена чаша течна сметана с масленост не по-ниска от 33%
3/4 чаена чаша захар или количество на вкус
40 грама краве масло
2 чаени лъжици ванилов екстракт или ванилова захар на вкус
2 супени лъжици царевичен сироп по желание

За плънката:

300-400 грама (или количество по ваш избор) ванилов сладолед

Начин на приготвяне:

Първо направете пареното тесто.

Кипнете водата на среден огън и сложете щипка сол. След това постепенно изсипете в нея брашното, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Свалете съда от котлона и оставете тестото да се охлади малко.

Включете фурната да загрява на 180-190 градуса.

С помощта на сладкарски шприц или с чаена лъжица оформете еклери от тестото, които разполагайте директно в намазнена и набрашнена тава (или покрийте дъното с намазнена пергаментова хартия). Помежду им трябва да има около 4-5 сантиметра разстояние.

Изпечете ги до златисто (около 30-40 минути), като не трябва да отваряте фурната по време на процеса.

Докато се пекат еклерите, направете шоколадовия сос.

Начупете шоколада на парчета, които сложете в блендер и смелете до получаването на фини трохи. Може да използвате и кухненски робот.

В подходящ съд смесете сметаната със захарта и царевичния сироп, ако ще присъства във вашата рецепта (той не е задължителна съставка, неговата роля е да предотврати кристализирането на захарта и сосът да има по-гладка структура). Сместа трябва да кипне на слаб огън, след което отстранете съда от котлона.

Налейте течността при шоколадовите трохи, добавете ваниловия екстракт (или ванилова захар) и нарязаното на кубчета масло. Разбийте до хомогенност.

Разрежете изпечените еклери на половинки, напълнете със сладоледа и полейте със соса.

Да ви е сладко!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: russianfood.com