E465 - Етил метил целулоза (Ethyl methyl cellulose)

Характеристика

Етилметилцелулозата е стабилизатор, който се използва за подобряване на вискозитета и запазване на консистенцията на хранителните продукти. Представлява бели хигроскопични гранули или прах. Веществото се получава при преработката на памук или дървен материал.

Употреба

Етилметилцелулозата се употребява за образуване и стабилизиране на пяна, в качеството си на сгъстител и регулатор на киселинността при дестилация. Е 465 не се разтваря в гореща вода, което дава възможност да се използва в работата с горещи разтвори. В хранително-вкусовата промишленост добавката намира приложение в производството на:

• плодови пълнежи, мармалади, желирани продукти;
• дъвчащи бонбони и дъвки;
• нискокалорични и киселомлечни продукти;
• храни и напитки със съдържание на какао;
• сладолед, сметана, кондензирано мляко и сухи млечни смеси;
• пудинги, сирена и ястия от тях;
• продукти на основата на емулсии.

Въздействие върху човека

В някои страни смятат добавката за предпоставка за образуване на рак и за повишаваща холестерола и затова е забранена за използване там. В хранително-вкусовата промишленост намира широко приложение, но някои хора трябва да бъдат много внимателни при консумацията на продукти със съдържание на веществото, защото е възможно то да доведе до стомашни разтройства. Противопоказна е употребата му за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт. Етилметилцелулозата не е алерген и не предизвиква възпаления по кожата и лигавиците. Добавянето в бебешка храна не е разрешено.

Е 465 може да има слабителен ефект. Няма определена максимално допустима дневна доза за стабилизатора.