Оригинални рецепти за яйца шакшука

Шакшука е разпространена израелска рецепта за приготвяне на яйца в доматен сос със зеленчуци и пресни подправки. Името шакшука от арабски означава "всичко смесено или безразборна смес", което всъщност и представлява ястието. Прилича на традиционния български миш-маш. Рецептата е лесна и се готви бързо. Основната съставка са яйцата. Може да се приготви в чугунен съд, тиган, порцеланови чашки и дори в тава. Сервира се с хляб и зелена салата по желание. Подходяща е за закуска, обяд или вечеря. Ястието може да се приготви по много различни начини. В някои рецепти се добавят кайма, кисело мляко или сирена, картофи, боб, тиквички или патладжан. Използват се разнообразни подправки: кориандър, магданоз, ким, кимион, червен пипер, лют пипер и други. Ето някои оригинални рецепти за приготвяне на яйца шакшука.

Шакшука с чушки и домати - яйца по арабски

Необходими продукти за приготвяне на яйца шакшука:

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 голяма глава лук, ситно нарязана
• 1 червена чушка, нарязана на лентички
• 1 жълта чушка, нарязана на ивици
• 3 скилидки чесън, наситнени
• 1-2 домата, нарязани на ситно
• 1/3 чаена чаша пресен кориандър, наситнен
• 2 супени лъжици пресен магданоз, наситнен
• 1/2 чаена лъжичка млян черен пипер
• 3/4 чаена лъжичка сол
• 2 чаени лъжички оцет шери (по желание)
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• зехтин за намазване на порцелановите чашки
• 6 яйца

Начин на приготвяне на яйца шакшука:

Загрейте зехтин в тиган и запържете лука, чушките и чесъна, като разбърквате често, докато омекнат. Добавете доматите, кориандъра, магданоза, черния пипер, солта, оцета и червения пипер и гответе 10 минути, разбърквайки често. Разпределете равномерно сместа в 6 намазнени със зехтин малки порцеланови чашки.

Направете малко кладенче в средата на сместа във всяка чашка и чукнете по едно яйце, пробийте жълтъка с върха на нож, покрийте с хартиена кърпа и затоплете за 2 минути и половина в микровълнова фурна или до готовност. Сервирайте яйцата шакшука топли.

Зелена шакшука със спанак и фета сирене

Ако желаете по-различен вид яйца шакшука, опитайте да си приготвите зелена със спанак по два различни начина. Ето какво е нужно за целта.

Необходими продукти за приготвянето на спаначена шакшука:

• 1/3 чаена чаша зехтин
• 1 голяма глава лук, наситнена
• 340 грама манголд, почистен и нарязан
• 340 грама спанак, нарязан
• 1/2 чаена чаша сухо бяло вино
• 1 малка чушка халапеньо или друга лютива, тънко нарязана
• 2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
• по 1/4 чаена лъжица сол и черен пипер
• 1/2 чаена чаша пилешки бульон
• 2 супени лъжици краве масло
• 6 големи яйца
• 1/2 чаена чаша сирене (фета, обикновено или козе)
• пресен магданоз, ситно нарязан
• арабска питка за сервиране (по желание)

*Ако не обичате люто, премахнете чушката халапеньо от рецептата.

*По желание сервирайте с резени авокадо.

Начин на приготвяне на зелена шакшука:

В голям тиган налейте зехтина да се затопли и изпържете в него лука, докато омекне (около 7-8 минути). Прибавете зеленолистните на части. Когато омекнат, сложете виното, лютата чушка халапеньо, чесъна и подправете. След като течността се изпари, сипете бульона и добавете маслото. След 2-3 минути прибавете яйцата. Покрийте с капак и задушавайте 3-5 минути, в зависимост от това каква готовност на яйцата желаете.

Натрошете отгоре сиренето, отново покрийте с капак и свалете от котлона. Изчакайте 2 минути, преди да сервирате. По този начин сиренето леко ще омекне. Поръсете със ситно нарязан магданоз и поднесете с арабска питка по желание.

Яйца шакшука със спанак и доматен сос

Необходими продукти за приготвяне на яйца шакшука със спанак:

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 1 супена лъжици краве масло
• 1 супена лъжица брашно
• 3/4 чаена чаша прясно мляко
• 1/4 чаена чаша доматен сос
• 1/2 чаена лъжичка кимион
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 1/2 чаена лъжичка готварска сол
• 3 чаени чаши бейби спанак
• 4 яйца
• морска сол за поръсване

Начин на приготвяне на зелена шакшука с доматен сос:

Нарежете лука на ситно и го запържете в 1 лъжица зехтин, докато омекне и стане прозрачен. Пресовайте 2 скилидки чесън и ги запържете за минута.

Съберете зеленчуците в единия край на тигана и на празното пространство разтопете маслото. Изсипете в него брашното и разбъркайте. Добавете с непрекъснато бъркане млякото и след това сложете доматения сок и подправките.

Добавете спанака и продължете да готвите още няколко минути, докато омекне, след което разбъркайте с другите зеленчуци в тигана.

Разделете продуктите между два отделни огнеупорни съда и във всеки направете по две малки вдлъбнатини, в които чукнете яйцата - по 2 на порция.

Покрийте с алуминиево фолио и изпечете за 10 минути или до готовност. Поръсете ястието с морска сол и сервирайте с препечен хляб.

Яйца шакшука на филийка

Шакшуката може да се приготви и във фурна върху филийка. Получава се много вкусен сандвич, подходящ за закуска или обяд. Предимството на това ястие е точно в това, че се приготвя бързо и може да се комбинира с много различни продукти. Всеки път може да го приготвите по различен начин според вашите предпочитания.

Необходими продукти за приготвяне на яйца шакшука върху филийка:

• 9 филии пълнозърнест хляб
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 глава лук, нарязана на кубчета
• 2 червени чушки, почистени и нарязани на ситно
• 3 скилидки чесън, нарязани на дребно
• 2 чаени лъжички сол
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• по 1 чаена лъжичка червен пипер и кимион
• 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
• 1 голяма консерва от нарязани домати (800 грама)
• 9 яйца
• 1/2 чаена чаша магданоз, наситнен

Начин на приготвяне на яйца шакшука:

Наредете филиите хляб в тава върху решетка. Запечете ги за 8 минути на 170 градуса.

Загрейте зехтина в чугунен тиган и запържете лука за 5 минути, добавете чушките и пържете, докато омекнат (около 5 минути). Сложете чесъна, подправките и доматите и оставете ястието да къкри 15 минути, докато се сгъсти.

Разпределете сместа върху филийките и ги намажете. Върху всяка направете малък кладенец в сместа и чукнете по 1 яйце. Подправете и запечете за 20 минути или до готовност. Поръсете с магданоз и сервирайте филийките с яйца шакшука топли.

Яйца шакшука в микровълнова

Ако не разполагате с много свободно време, а искате да си приготвите нещо бързо за хапване, възползвайте се от тази лесна рецепта за яйца шакшука в микровълнова.

Необходими продукти за приготвянето на яйца шакшука в микровълнова:

• 120 милилитра доматен сос
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка лук на прах
• 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
• 1/2 чаена лъжичка сух риган
• 1-2 стръка кориандър
• 50 грама краве сирене
• 1 щипка чили
• 1 яйце

Начин на приготвяне на шакшука в микровълнова:

В чаша за микровълнова смесете доматения сос с подправките и разбъркайте. Чукнете яйцето в центъра на купичката, покрийте с капак за микровълнова и нагласете таймера за 5 минути при мощност 800 вата.

След готовност поръсете с нарязан пресен кориандър и гарнирайте със сирене. Поднесете и с удоволствие хапнете.

Яйца шакшука с патладжан

За приготвянето на това традиционно ястие от Близкия изток може да се използва и патладжан с домати, а ако не разполагате с патладжан само с консерва домати. Използвайте достатъчно голям тиган, за да приготвите вечеря за цялото семейство.

Необходими продукти за приготвяне на шакшука с патладжан:

• 1 голяма глава лук, наситнен
• 1 средно голям патладжан, нарязан на кубчета
• 4 супени лъжици зехтин
• 4 големи домата или една консерва домати, нарязани на кубчета
• 3 скилидки чесън, наситнени
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица червен пипер
• 1/2 супена лъжица кимион
• 1 чаена лъжичка лют червен пипер или 1/2 прясна чушка халапеньо, наситнена
• 1/2 чаена лъжичка захар
• сока на 1/2 лимон
• магданоз, наситнен

Начин на приготвяне на шакшука с патладжан:

Поставете патладжана в гевгир и посолете, за да се отдели течността му.

Загрейте зехтина в голям тиган и запържете лука до златисто. Добавете кравето масло и кубчетата патладжан. Запържете до покафеняване, но не мачкайте. Добавете доматите, оставете да се изпари водата им. Гответе до сгъстяване за около 15-20 минути, разбърквайки често. Добавете наситнения чесън и подправките.

Направете няколко кладенчета в сместа и чукнете яйцата в тях. Намалете температурата на среден огън, покрийте тигана с капак и гответе до готовност на яйцата (около 7-8 минути).

Полейте с лимоновия сок върху яйцата шакшука, поръсете с наситнен магданоз и сервирайте веднага с кисело мляко и препечен хляб по желание.

Приятен апетит!