Яйца с патладжани и чесън

Необходими продукти:

3 млади патладжана

4 яйца

3 супени лъжици олио

3 - 4 скилидки чесън

2 супени лъжици магданоз (копър), нарязан на ситно

смлян черен пипер

сол

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете патладжаните. Обелете ги и нарежете на малки кубчета. Изсипете ги в голямо сито, сложете сол и оставете така за 15 - 20 минути. След това изплакнете и нека се отцедят от водата.

Нагорещете олиото в тиган с дебело дъно и в него изпържете патладжаните в продължение на няколко минути, разклащайки съда.

Обелете чесъна, нарежете го на ситно, сложете сол, черен пипер, олио, намачкайте и прибавете към патладжаните.

Разбъркайте, затворете съда с капак и задушете на слаб огън за около 10 минути. След това махнете капака, чукнете яйца и изпържете всичко на силен огън за 1 - 2 минути.

Поръсете ястието с нарязан магданоз и поднесете.

Може да добавите домати, ако желаете.

Добър апетит!