Яйца в пикантен доматен сос с орехи и чесън

Необходими продукти:

• 4 яйца
• 2 домата, нарязани на малки парчета
• 1 ситно накълцана глава лук
• 2/3 чаена чаша смлени орехови ядки
• 1/2 чаена лъжица шафран
• 200 милилитра гореща вода
• 4 скилидки чесън
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 1 нарязана люта червена чушка, почистена от семената
• 2 супени лъжици олио
• копър, магданоз, кориандър на вкус
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Първо изпържете лука в олиото до прозрачност. Прибавете доматите и чесъна, задушете ги за около 5 минути на среден огън. След това сложете нарязаните зелени подправки, доматеното пюре, смлените орехи, лютата чушка, шафрана и солта. Налейте горещата вода. Сосът да бъде не прекалено гъст, но и да не е много течен.

Когато заври, направете малки "дупки" в него, в които чукнете яйцата. Намалете котлона, затворете съда с капак и оставате ястието на огъня до желаната готовност на яйцата. Обикновено те не трябва да стават твърдо сварени, нека белтъкът само да побелее, а жълтъкът да стегне малко. Но, ако предпочитате, оставете ястието по-дълго на котлона. Поръсете го с нарязани пресни зелени подправки и поднесете.

Добър апетит!