Ябълков венец със стафиди и канела

от 05 ное 2013г.

Необходими продукти

За тестото:

100 грама масло

150 милилитра топла сметана (с масленост около 20%)

1 супена лъжица мая

щипка сол

3 супени лъжици захар

2 жълтъка

600 грама брашно

За плънката:

4 ябълки (най-добре леко кисели, не съвсем узрели)

2 чаени лъжици захар

2 чаени лъжици канела

1 - 2 шепи стафиди

малко лимонов сок

За намазване:

1 яйце

За глазурата:

1 супена лъжица пудра захар

2 супени лъжици прясно мляко

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в топлата сметана, разбъркайте и оставете за 15 минути. Пред това време разтопете маслото, добавете сметаната и разбъркайте добре. След това сложете останалите съставки и замесете тесто - меко и еластично. Покрийте го с кърпа и оставете на топло място за около половин час. То ще втаса бързо.

Докато това се случи, пригответе плънката. Обелете ябълките, разрежете и почистете от сърцевината със семената. Настържете или нарежете на малки парчета, напръскайте ги с лимоновия сок и приберете в хладилника, за да не потъмнеят съвсем, докато тестото втасва. Измийте стафидите със студена вода, залейте ги с вряща след това и оставете за 15 минути, за да омекнат.

Когато тестото е готово, разточете лист под формата на правоъгълник, намажете с яйцето. Отцедете сока от ябълките и ги разпределете по повърхността, оставяйки около 1 см свободно тесто. Поръсете със захар, канела и стафиди.

Навийте на руло (по възможност да е плътно) и го поставете в тава, застлана с хартия за печене или просто подмазана с масло. Завийте рулото, оформяйки венец, закрепете краищата. С помощта на остър нож направете разрези по повърхността на "венеца" и го изпечете в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 20 - 25 минути (плънката не се разпада).

Когато се изпече, покрийте с кърпа и оставете да изстине. През това време направете глазурата: разбийте млякото с пудрата захар и "нарисувайте" фигури или просто покрийте с щрихи ябълковата вкуснотия.