Чийзкейк с кайсии и бадемов ликьор

Необходими продукти:

• 180 грама бисквити
• 100 грама масло, разтопено
• 70 рама филирани бадеми + още за украса
• 750 грама пресни кайсии, разполовени (или 500 грама отцедени от компот)
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица бадемов ликьор
• пудра захар

за плънката:

• 840 грама крема сирене на стайна температура
• 170 грама пудра захар
• семенцата от 1 ванилова шушулка
• фино настъргана кора на 1 портокал
• 5 разбити яйца
• 1/3 чаена чаша заквасена сметана на стайна температура
• 80 милилитра бадемов ликьор

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 210 градуса.

Намажете с масло 23-сантиметрова форма и застелете с хартия за печене. Смелете бисквитите и ги разбъркайте с бадемите и маслото. От получената смес направете блат, който трябва да се оформи и по стените на съда. Приберете в хладилник, за да стегне.

През това време запечете половината от кайсиите, ако са пресни. Поставете ги в тава с отрязаната страна нагоре и запечете за 25 минути. Охладете ги и намалете температурата на фурната на 170 градуса.

За плънката с миксер разбийте крема сиренето, захарта, ванилията и портокаловата хора. Добавете яйцата едно по едно, за да се комбинират, след което налейте ароматния ликьор.

Подредете изпечените кайсиите върху бисквитения блат (с отрязаната страна нагоре) и внимателно излейте крема върху тях.

Опечете за 1 час, докато краищата на сладкиша леко покафенеят, а кремът се стегне. Охладете напълно.

Преди сервиране изпечете останалите кайсии на 210 градуса (без значение дали са от консерва или пресни), докато се карамелизират - за около 25 минути. Охладете ги.

Подредете ги върху сладкиша, поръсете с пудра захар и филирани бадеми и сервирайте.