Чийзкейк Еспресо

Необходими продукти:

За кората:

• 12-18 крекери грахам
• 70 грама безсолно масло, разтопено

За чийзкейка:

• 120 грама млечен шоколад, нарязан
• 1/4 чаена чаша сметана
• 5 супени лъжици еспресо на прах
• 680 грама сирене крема със стайна температура
• 1 чаена чаша захар
• 1 чаена чаша заквасена сметана със стайна температура
• 3 големи яйца със стайна температура
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

• Поставете крекерите грахам в кухненски робот и ги пасирайте до трохи.
• Измерете 1 1/3 чаена чаша трохи и ги изсипете в средно голяма купа.
• Добавете разтопеното масло, разбъркайте и прехвърлете сместа в тавичка с диаметър около 23 сантиметра.
• Притиснете към дъното и печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 15-20 минути. Оставете кората да се охлади напълно.
• Смесете шоколада и сметаната в метална купа и я поставете на водна пара, без да докосва водата. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи.
• Добавете еспресото на прах, разбъркайте и отдръпнете съда от котлона.
• В друга купа разбийте крема сиренето с миксер на средна скорост до гладка смес.
• Добавете захарта и отново разбийте за около 1 минута.
• Постепенно прибавете заквасената сметана и разбъркайте добре.
• Добавете яйцата едно по едно, като разбивате сместа между всяко добавяне.
• Прехвърлете шоколадовия крем и отново разбъркайте до получаването на гладка смес.
• Накрая добавете ванилията и разбийте на висока скорост за 1-2 минути до идеално гладка консистенция.
• Изсипете сместа от крема сирене в охладената бишкотена кора и печете в предварително загрята до 160 градуса фурна за 50-60 минути.
• Оставете чийзкейка да се охлади напълно и го приберете в хладилник за минимум 4 часа.
• Нарежете и поднесете с усмивка! :)

Да ви е сладко!