Цветен домашен захарен памук

от 17 яну 2019г.

Необходими продукти:

300 грама захар
100 милилитра вода (чиста питейна)
1/2 чаена лъжица оцет
хранителен оцветител по избор и на вкус

Начин на приготвяне:

Сварете сироп, като в удобна купа смесете захарта и налейте течностите (водата и оцета), поставете върху котлона и в процеса на затопляне непрекъснато и старателно бъркате комбинацията с дървена лъжица или лопатка.

Сиропът трябва няколко пъти да бъде охладен и затоплен. Това се прави, за да няма готовата сладост гумена консистенция, а пухкава и въздушна структура.

Цикличното нагряване и охлаждане на сиропа се прави не по-малко от 4 пъти.

За да бъде захарният памук ярко оцветен, в сладката течност добавете хранителен оцветител по ваш избор. Ако не използвате обагряне, то памукът ще бъде снежнобял.

Структурата на памук се получава с помощта на специална бъркалка (може да си направите такава, като отрежете заобления край на познатата стандартна телена бъркалка и разделите на еднакво разстояние една от друга пръчките). Потопете я в сиропа, извадете и нека течността се стича няколко секунди, за да може захарните нишки да бъдат с еднаква консистенция. След това с кръгови движения "увийте" около дървена клечка, лъжица или друго подходящо, което да послужи за "опора/основа" на готовата сладост. Трябва да държите бъркалката на около 35-40 сантиметра над лъжицата. Правете бързи и широки движения.

Ако се налага да съхраните готовия захарен памук за няколко часа, сложете го в херметически затварящ се съд, защото във влажна среда захарта се топи.

Да ви е сладко!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източници: grandkulinar.ru; chefmarket.ru

Още по темата: