Царевични питки с домати и кашкавал

Необходими продукти

За тестото:
150 грама пшенично брашно
300 грама царевично брашно
200 милилитра вода
10 грама суха мая
1 чаена лъжица сол
1 супена лъжица захар
1 1/2 супена лъжица зехтин
200 грама кашкавал

За плънката:
3 домата
1/2 връзка магданоз или друга зелена подправка по ваш избор

Начин на приготвяне:
Пресейте царевичното брашно в дълбока купа. След това пресейте и пшеничното заедно със солта, захарта и маята. Смесете двата вида брашно и разбъркайте добре. Налейте зехтина (може друга растителна мазнина или разтопено масло), горещата вода (но не вряща), бъркайки непрекъснато. Замесете тесто, което не трябва да се лепи по ръцете. Ако е необходимо, прибавете малко брашно.
Покрийте тестото и го оставете за час. Добре е, ако втаса два пъти.
Настържете кашкавала.
Омесете готовото тесто, разделете го на 3-4 равни части и разточете всяка от тях, оформяйки правоъгълници с дебелина 5 милиметра. По повърхността им разпределете кашкавала, може да намажете и със зехтин, ако предпочитате, но не е задължително.
Затворете тестото като плик, разточете още веднъж, придавайки кръгла форма с диаметър около 20-25 сантиметра. Повдигнете и пригънете краищата и оставете да престои 15 минути.
Измийте доматите и ги нарежете на парчета. Сложете ги в средата на питките, поръсете с нарязания магданоз.
Изпечете в загрята до 190 градуса фурна, в тава, чието дъно сте покрили с пергамент. Точното време зависи от вашата фурна (около 20 минути).
Добър апетит!