Хлебчета със сладки картофи

Необходими продукти:

• 1 сладък картоф
• 1 чаена чаша мътеница на стайна температура
• 4 супени лъжици масло
• 2 яйца на стайна температура
• 2 супени лъжици мед
• 1 пакетче суха мая
• 20 грама сол
• 600 грама брашно
• 1 жълтък
• морска сол за поръсване

Начин на приготвяне:

Надупчете сладкия картоф с вилица и го затоплете в микровълновата за около 4 минути, докато омекне. Може да го изпечете за 30 минути във фурната, разрязан на две.

Обелете картофа и изтеглете от него около 230 грама, които да използвате. Намачкайте на пюре, добавете мътеницата, яйцата, меда, маята, солта и половината от брашното. Разбъркайте с лъжица.

На части прибавете останалото брашно, като не спирате да месите в продължение на 7-8 минути, докато се получи еластично тесто.

Намажете голяма купа с мазнина и оставете тестото в нея, покрито с фолио за около 1-2 часа, за да втаса.

Оформете 15 топчета от тестото и ги подредете в намазнена правоъгълна тава.

Покрийте с фолио (ако то опира в хлебчетата, по-добре го намажете с олио, за да не залепне по тях) и оставете да втаса за 1 час и половина, за да се удвоят питките.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Разбийте жълтъка с една лъжица вода и намажете внимателно питките, без да натискате. Поръсете с кристалчета морска сол и печете за 15 минути. След това увеличете фурната на 210 градуса и печете още 10 минути.

Сервирайте хлебчетата топли.