Фритата с тиквички, моцерела и босилек

Тази зеленчукова фритата е едно от най-бързите ястия, които може да приготвите за закуска, обяд или вечеря с гарнитура от свежа салата и багета, поръсена със зехтин.

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 1 и 1/2 чаши червен лук, тънко нарязан
• 1 и 1/2 чаши тиквички, нарязани на кубчета
• 7 яйца
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка млян черен пипер
• 2/3 чаша бейби моцарела на топчета
• 3 супени лъжици сушени домати, нарязани на ситно
• 1/4 чаша пресен босилек, тънко нарязан

гарнитура (по желание):

• листа малруля
• репички

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Сложете решетката в горната част на фурната и загрейте на висока температура.

Сгорещете 2 супени лъжици зехтин в голям чугунен тиган на средно силен огън. Запържете лука и тиквичките в него, като разбърквате често от 3 до 5 минути или докато омекнат.

Разбийте яйцата, солта и черния пипер в купа. Изсипете и разпределете равномерно яйчната смес върху зеленчуците в тигана. Гответе около 2 минути. Подредете моцарелата и сушените домати отгоре и сложете тигана във фурната, запечете за 1-2 минути или до покафеняване. Извадете от фурната и оставете да престои за 2-3 минути.

Поръсете с босилек, нарежете фритатата на 4 парчета и сервирайте с гарнитура от репички и матуля.

Да ви е вкусно!