Филе от бяла риба със сос Мохито

Необходими продукти:

250 грама филе от бяла риба

сол и прясно смлян черен пипер - на вкус

2 с. л. зехтин

1 средна глава лук

1 червена сладка чушка (80-90 грама)

20 мл сухо бяло вино

зелен лимон за украса

За соса:

2 жълтъка

1 ч. л. зехтин

1-2 ч. л. сок от зелен лимон

1-2 ч. л. мента

Начин на приготвяне:

Важно: не размразявайте филето във вода, защото рибата губи значителна част от качествата си. Най-добре е да оставите да се размрази в хладилник (бавно, но ще се получи по-вкусно ястие).

Да преминем към приготвянето. Започнете със соса: в съд на водна баня разбийте жълтъците, добавяйки и зехтина. Разбива се до получаването на плътна пяна, след което сложете нарязаната на ситно мента и сока от лимона. Сосът е готов.

Следва основната част на ястието: нарежете лука и чушката на големи кръгове с дебелина 2-3 см. Овкусете филето със сол и пипер. Изпържете в зехтин първо зеленчуците (внимавайте да не прегорят), след това и филето с кожата надолу. Пържете около 1 минута и обърнете от другата страна. Прибавете бялото вино и оставете на котлона до готовност на рибата. Най-важното е да не я прегорите, защото ще бъде суха.

В средата на чиния сложете зеленчуците (с връх), а отгоре готовото филе. Залейте всичко със соса и украсете с резен зелен лимон.

Добър апетит!