Традиционен Хопин Джон - ориз с боб и бекон

Хопин Джак е традиционно южняшко ястие, сервирано в САЩ на Нова година. Твърди се, че консумацията на боб черно око носи късмет.

Необходими продукти:

• 6 тънки резена бекон, нарязан на ситно
• 4 стръка целина, нарязани
• 1 средна глава лук, нарязана на ситно
• 1 малка зелена чушка, нарязана на ситно
• 3 накълцани на ситно скилидки чесън
• 1 чаена лъжица свежа мащерка
• 1/2 чаена лъжица черен пипер
• 1/4 чаена лъжица лют кайен пипер
• 1 1/2 чаена лъжица сол
• 8 чаени чаши пилешки бульон
• 4 чаени чаши боб черно око
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 1/2 чаена чаша ориз
• зелен лук за сервиране

Начин на приготвяне:

Изпържете бекона в тенджера, докато стане хрупкав - за около 10 минути.

Добавете целината, лука, чушката, чесъна, мащерката, черния пипер и 1 лъжица от солта. Разбъркайте и пържете 8 минути, докато лукът омекне. Прибавете боба и бульона, варете 40 минути до готовност на боба. Отцедете през гевгир, като запазите течността, в която сте го варили.

Върнете го в тенджерата, добавете 1 чаша от бульона, покрийте с капак и оставете настрана.

Зехтина затоплете в касерола. Добавете ориза и разбъркайте. Когато стане прозрачен, сложете 3 чаши от бульона и посолете. Сварете ориза до готовност, за около 15-18 минути. Разбъркайте с вилица и изсипете към боба в тенджерата. На части сипвайте останалия бульон към ястието (около 1/4 чаена чаша), за да се абсорбира течността от ориза.

Сервирайте ястието, щедро поръсено със зелен лук.