Торта-суфле с мокко и глазура от кафе

Необходими продукти

За тестото:

4 големи яйца
200 грама пудра захар
220 грама брашно

За сиропа:

130 грама пудра захар
120 милилитра кафе мокко
1 супена лъжица коняк

За суфлето:

300 милилитра течна високомаслена сметана
300 грама пудра захар
20 грама желатин
200 милилитра прясно мляко

За глазурата:

2 супени лъжици кафе (сварено) с мляко
50 грама масло
3 супени лъжици пудра захар
3 супени лъжици фино смляно и добре изпечено кафе

Начин на приготвяне:

Отделете жълтъците и белтъците. Жълтъците разбъркайте с 3/4 от пудрата захар, след което разбийте, докато сместа увеличи обема си 2-3 пъти. Към края на разбиването прибавете останалата пудра захар.

Белтъците разбийте до получаването на плътна пяна. 1/3 от нея смесете с жълтъците, прибавете брашното и разбъркайте леко. След това прибавете останалата белтъчена пяна и разбъркайте до еднородност.

С тестото запълнете 2/3 (във височина) от кръгла форма за печене. Заравнете повърхността с помощта на лъжица или нож.

Изпечете блата в загрята до 200-220 градуса фурна за около 35-50 минути (до готовност). Оставете го да престои 8-12 часа, след което разрежете хоризонтално на две части.

Направете сироп, смесвайки кафето с пудрата захар и лъжица коняк. Сиропирайте блатовете с ароматната течност.

Заемете се с направата на суфлето.
Залейте желатина с прясното мляко. Когато набъбне, поставете съда на котлона и сгорещете сместа, но не допускайте да заври. Бъркайте до разтваряне на желатина.
Разбийте охладената сметана с пудрата захар, докато се получи гъста твърда пяна. Смесете я с разтворения в млякото желатин и разбъркайте до еднородност.

Прехвърлете суфлето в разглобяема форма и приберете в хладилника за 2 часа.

Глазурата пригответе, смесвайки на водна баня свареното кафе с маслото, пудрата захар и смляното изпечено кафе. Бъркайте комбинацията, докато стане еднородна.

Когато извадите суфлето от хладилника, сложете го между двата блата и полейте тортата с глазурата. Приберете я в хладилника за 5-6 часа, след което може да поднесете.

Добър апетит!

Снимка: cookinglife.ru