Топящо руло с портокалов крем

Необходими продукти:

300 грама захар (150 грама за блата и 150 грама за крема)

140 грама пшенично брашно за блата

90 грама масло (50 грама за блата и 40 грама за крема)

1/4 чаена чаша прясно мляко

9 яйца (3 цели + 3 жълтъка за блата и 3 броя за крема)

1/2 чаена чаша прясно изцеден портокалов сок (може да заместите с лимонов)

1 супена лъжица настъргана портокалова кора (или съответно лимонена)

1/4 чаена лъжица сол

1 чаена лъжица бакпулвер

Начин на приготвяне:

Настържете кората на цитруса. Смесете в тенджерка сока от портокала 40 грама от маслото и 150 грама от захарта. Нека всичко заври. Разбийте 3 яйца и при постоянно бъркане добавете, вливайки на тънка струя, горещия сок. Поставете сместа на бавен огън и бъркайки, изчакайте да заври. Нека се приготвя в продължение на 5 минути, докато се сгъсти, без да спирате разбъркването.

След това прецедете, ако не искате да се усещат парченца от кората на цитруса, но ако това не ви притеснява, може и да не го правите. Прехвърлете сместа в чист съд, покрийте с найлоново фолио (то трябва да докосва повърхността на крема, за да не се образува коричка) и охладете. Кремът е готов.

Заемете се с направата на блата. Загрейте фурната до 190 градуса. Сложете маслото (50 грама) и млякото в тенджерка и поставете на котлона да кипне. С помощта на миксер разбийте 3 цели яйца + 3 жълтъка, към тях прибавете захарта (150 грама). Бъркайте около 10 минути, консистенцията трябва да бъде като на гъст крем.

Пресейте брашното заедно с бакпулвера и солта, добавете към яйцата и старателно разбъркайте с лопатка, загребвайки отдолу нагоре.

Затоплете млякото с маслото още веднъж, точно преди да кипне, влейте в тестото и разбъркайте.

Застелете дъното на тава (с диаметър 42 х 30 см) с хартия за печене, изсипете тестото и заравнете повърхността. Изпечете (около 10 - 15 минути). Готовият блат е златист. Намажете го с крема и навийте руло. Приберете в хладилника за поне час. Преди да поднесете, поръсете с пудра захар.

Добър апетит!