Тиквен кекс с джинджифил и карамелен сос

Необходими продукти:

350 грама обелена и нарязана на парчета тиква
180 грама масло със стайна температура
2 чаени лъжици ванилова есенция
20 грама пресен джинджифил, обелен и ситно настърган
250 грама кафява захар
1 супена лъжица настъргана портокалова кора
3 яйца
450 грама брашно
2 чаени лъжици настърган сух джинджифил
1 чаена лъжица смляна канела
1/2 чаена лъжица настъргано индийско орехче
1/4 чаена лъжица сол
2 1/2 чаени лъжици бакпулвер
1 чаена лъжица сода
250 грама кисело мляко или обезмаслена заквасена сметана

За карамеления сос:

20 грама масло
50 грама кафява захар
1 супена лъжица ром, коняк или уиски

За украса:

ядки по избор
захаросани портокалови корички

Начин на приготвяне:

Сварете тиквата, отцедете водата и намачкайте зеленчука, за да се получи пюре.

С миксер разбийте маслото с ваниловата есенция, настъргания пресен джинджифил, захарта, портокаловата кора. Трябва да се получи кремообразна консистенция, към която прибавете яйцата едно по едно, разбивайки след всяко.
Тогава сложете и тиквеното пюре.

В отделен съд смесете всички подправки, содата и бакпулвера с брашното.

Към тиквената маса добавете половината от киселото мляко, като разбърквате на ръка с дървена лопатка. След това сложете половината от сухата смес, отново разбъркайте. Следват съответно останалите мляко и брашно.

Разпределете тестото в подмазана с олио висока кексова форма с отвор в средата. Изпечете в загрятата до 180 градуса фурна за около час (или до готовност, която проверявайте с клечка за зъби).

Щом извадите кекса от фурната, изчакайте да се охлади в съда около 15 минути и тогава извадете върху решетка, където оставете до пълното му охлаждане.

Направете карамеления сос, смесвайки в малка тенджера маслото със захарта. Поставете на бавен огън и бъркайте, докато сладките кристалчета се разтопят и съдържанието на съда стане еднородно. Варете 5 минути, за да се сгъсти малко консистенцията, свалете от котлона и налейте алкохола.

Украсете кекса с ядки, захаросани портокалови корички, полейте с карамеления сос и поднесете.

Добър апетит!

Снимки: mondaydelights.ru