Телешки овчарски пай с картофи

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици зехтин
• 700 грама телешко месо, нарязано на 3-сантиметрови парченца
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 1 морков, нарязан на едро
• 2 стръка целина, нарязани
• 200 грама гъби, разрязани на половина
• 2 чаени лъжици пушен червен пипер
• 2 смачкани скилидки чесън
• 2 броя дафинов лист (сух)
• 1 чаена чаша сухо червено вино
• 1/4 чаена чаша барбекю сос
• 1 кубче телешки бульон
• 5 картофа
• 2/3 чаена чаша настърган кашкавал
• магданоз

Начин на приготвяне:

Вземете голям тиган с огнеупорна дръжка и в него загрейте зехтина. Изпържете месото (на няколко партиди) за около 5 минути, докато стане златисто отвън, прехвърлете в чиния.

В същия тиган сложете лука, моркова, целината и гъбите. Пържете зеленчуците около 5 минути (докато омекнат), като ги разбърквате от време на време. Подправете с пушения пипер, чесъна и добавете дафиновите листа. След минута сипете виното и задушавайте 3 минути. Когато течността се редуцира, сложете барбекю соса. Разтворете бульона в 1 чаена чаша вода и налейте в тигана. Върнете месото при останалите продукти, подправете със сол и пипер и задушавайте за 1 час под капак, докато телешкото се свари напълно.

Нарежете картофите на филийки с дебелина около 1 сантиметър. За по-добър вид може да изрежете картофите в идеална кръгла форма, използвайки 6 сантиметрова формичка за сладки. Сложете ги в подходящ съд и ги загрейте в микровълнова фурна за около 5 минути, докато омекнат.

Подредете картофите върху месото в тигана и поръсете с кашкавала. Запечете на горен реотан на фурната, докато се получи златна и хрупкава коричка на пая. При сервиране поръсете с магданоз.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: taste.com.au