Суров мини чийзкейк с манго

Необходими продукти:

• 1 1/2 чаена чаша сурово кашу
• 1/2 чаена чаша шамфъстък
• 1/2 чаена чаша настърган кокос
• 4 фурми, без костилка
• 270 милилитра кокосов крем
• 1/2 манго (около 1 чаена чаша), нарязано
• 2 супени лъжици разтопено кокосово масло
• 2 супени лъжици кленов сироп
• 2 супени лъжици сок от лимон
• щипка куркума
• разбит кокосов крем, манго, къпини за сервиране

Начин на приготвяне:

Накиснете кашуто в студена вода за минимум 4 часа или за една нощ.

Намазнете силиконови форми за мъфини.

Смелете в робота шамфъстъка с кокоса, след това добавете фурмите и смелете добре. Получената смес разпределете между 12-те форми и притеснете по дъното им. Охладете за 30 минути във фризер.

Блендирайте кашуто, кокосовия крем, мангото, кокосовото масло, кленовия сироп, лимоновия сок и куркумата до гладка смес.

Равномерно я разпределете в мъфинчетата и отново върнете във фризера, докато стегнат за около 3-4 часа.

Извадете от фризера и изчакайте 5 минути да се отпуснат, преди да ги извадите от формите.

Сервирайте с кокосов крем, манго и къпини.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: taste.com.au