Супи за отслабване: Сгряваща супа с печени зеленчуци

Необходими продукти:

За супата:

• 2 сладки картофа, обелени и нарязани
• 3 моркова, обелени и нарязани
• 3 домата, разполовени
• 2 червени чушки, почистени от семената
• 2 глави червен лук, разрязани на 4
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица пушен червен пипер /плюс допълнително за поръсване/
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1 чаена чаша кокосово мляко
• 3/4 чаена чаша вода
• 1 дафинов лист
• сол и черен пипер на вкус

За гарниране:

• пресен магданоз
• резен лайм

Начин на приготвяне:

• Разпределете зеленчуците в тава, поръсете ги със зехтина и печете в предварително загрята до 200 градуса фурна за около 40 минути.
• След като се охладят, обелете чушките и доматите и ги нарежете.
• Нарежете на ситно картофите и морковите и ги смесете с останалите продукти в тенджера с подходяща големина.
• Залейте с кокосовото мляко и водата, подправете със сол и разбъркайте.
• Изчакайте супата да заври, след което намалете котлона и я оставете да къкри за около 20 минути, за да дадете възможност на вкусовете да се комбинират.
• Разпределете я в шест купи, поръсете с червен пипер, черен пипер и магданоз и гарнирайте с резен лайм.
• Сервирайте супата топла!

Калории: 267

Приятен апетит!