Средиземноморски брускети със скариди и цикория

Брускетите се приготвят много бързо и са много вкусни. Този път ви ги представяме със средиземноморски привкус. Приготвени със скариди, леко горчива цикория и фенел са експлозия от вкусове, която не е за всеки. Дали вие ще ги харесате?

Необходими продукти:

• сокът от 1 лимон (около 2 супени лъжици)
• 1 малка червена цикория (около 200 грама)
• 1 фенел
• 1 глава червен лук
• 6 тънки резена бекон
• 200 грама почистени скариди
• 2 супени лъжици балсамов оцет
• 1 чаена лъжица захар
• 1 чаена чаша магданоз
• 4 тънки филии хляб с квас
• сирене Манчего

Начин на приготвяне:

Включете фурната на 220 градуса.

Тънко нарежете цикорията, фенела и лука, сложете ги в тава и ги полейте със зехтин, подправете с малко сол и пипер и запечете за 10-12 минути, докато омекнат.

През това време изпържете до хрупкавост бекона и го сложете върху хартия да се отцеди, нарежете на парченца.

Подправете скаридите със сол и пипер.

Излейте мазнината от бекона, с изключение на 1 супена лъжица и изпържете скаридите за 2-3 минути на страна, докато порозовеят.

В купа смесете балсамовия оцет, лимоновия сок, захарта и подправете със сол и пипер. Полейте с получения дресинг изпечените зеленчуци. Разбъркайте към тях бекона, скаридите и магданоза.

Филиите хляб препечете и сервирайте, като върху всяка сложите от скаридите със зеленчуци. Накрая отрежете няколко тънки люспи сирене Манчего или пармезан.