Спагети с леща, патладжан и доматен сос

Необходими продукти:

• 1 средна глава лук
• 2 стръка целина
• 1 голям морков
• 160 милилитра червено вино
• 2 скилидки чесън (наситнен)
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• 2 чаени лъжици сух риган
• 100 грама гъби
• 1 патладжан
• 75 грама сварена леща
• 2 консерви по 400 грама нарязани домати
• 300 грама сварени спагети
• 1 кубче сух зеленчуков бульон
• 1 супена лъжица соев сос
• 2 супени лъжици бадемово мляко
• босилек

Начин на приготвяне:

Предварително нарежете на ситно всички зеленчуци.

Загрейте 1 лъжица зехтин в голям тиган и запържете лука, целината и моркова за 10 минути, докато омекнат. Добавете виното и оставете да се редуцира течността за около 2-3 минути. Сложете чесъна, доматеното пюре, балсамовия оцет и ригана. Минута по-късно прибавете морковите, патладжана, лещата, нарязаните домати, кубчето зеленчуков бульон и долейте 200 милилитра вода.

След като сместа заври, намалете температурата, покрийте и оставете да къкри около 40-50 минути на ниска температура. Разбърквайте често и ако има нужда добавете още вода.

Смесете соевия сос и бадемовото мляко. Сварете спагетите и сервирайте в чиния, сложете по 1 лъжица от бадемовия сос и добавете от зеленчуците.

Гарнирайте с листенца босилек.

За framar.bg: Данна Панджарова
Източник: realfood.tesco.com