Спагети със сос от рикота и лимон

Необходими продукти:

• 500 грама спагети (или паста в избрана от вас форма)
• 1 чаена чаша рикота
• 1/2 чаена чаша зехтин
• 1/2 чаена чаша настърган пармезан или пекорино
• кората и сокът от 1 лимон

Начин на приготвяне:

Сварете спагетите в добре подсолена вода (не се притеснявайте, че ще ги пресолите, те ще поемат точно толкова сол, колкото е необходимо), до готовност, внимавайте да не ги разварите, центърът им трябва да бъде леко твърд. Отцедете ги и запазете 1 чаша от течността, в която са се варили.

В купичка смесете рикотата, зехтина, пекориното, лимоновия сок и кора, подправете на вкус (сол и пипер, както и лют пипер, ако обичате). Сложете сместа с рикота и 1/4 чаена чаша от отделената вода при пастата и разбъркайте, ако ви се струва гъст соса, добавете още малко вода, докато достигнете желаната консистенция.

Сервирайте с босилек, допълнително пекорино (пармезан) и струйка зехтин.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: delish.com