Палачинки с рикота и мак

Необходими продукти:

6 яйца
400 грама сирене рикота
60 грама разтопено масло
80 грама брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
50 грама захар
1/4 чаена лъжица сол
кората на 2 лимона
1 супена лъжица мак
ванилия

Начин на приготвяне:

Отделете жълтъците от белтъците. Белтъците разбийте с щипка сол до състояние "твърди върхове".
Сложете рикотата в подходяща купа и към него прибавете жълтъците, разтопеното масло и ванилията. Разбъркайте всичко до еднородност на консистенцията.

В отделен съд смесете брашното, солта, захарта, набухвателя, мака и настърганата лимонова кора.

Съберете двете смеси и към тях прибавете 1/3 от разбитите белтъци, разбъркайте старателно и тогава сложете и останалите белтъци. Отново разбъркайте добре.

Нагорещете тиган на силен огън, после намалете температурата до средна. Намажете съда с олио и изпечете палачинки от тестото, като около 2 минути от всяка страна са напълно достатъчни.

Може да поднесете с мед, кленов сироп, любимо сладко или друго допълнение по ваш избор.

Добър апетит!