Спагети в доматен сос с нахут и чесън

Необходими продукти:

250 грама спагети

4 - 5 средни домата

300 грама месо по ваш избор

1 средна глава лук

пресен босилек на вкус

2 щипки захар на пясък

3 - 4 скилидки чесън

2 супени лъжици сух нахут

5 - 6 супени лъжици зехтин

2 супени лъжици доматено пюре

1/2 чаена чаша сухо червено вино

прясно смлян черен пипер на вкус

семена кориандър на вкус

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Попарете доматите, след което обелете. Ако желаете, може да почистите и от семената. Налейте 2 - 3 лъжици от зехтина в подходящ съд, добавете доматите и нека се приготвят на бавен огън, докато се получи пюре.

През това време нарежете лука на много ситно месото, лука и чесъна.

Когато доматите омекнат, намачкайте ги и прибавете пюрето. Разбъркайте.

След това сложете ситно нарязания босилек и захарта.

Нека сосът се приготвя на бавен огън.

Сгорещете останалия зехтин в подходящ дълбок съд, сложете в него месото.

Когато се запържи леко, прибавете лука и чесъна. Пържете до прозрачност на лука.

След това изсипете и доматеното пюре към сместа. Разбъркайте и налейте виното. Сложете сол, черен пипер и семена кориандър. Задушете всичко в продължение на 15 - 20 минути.

През това време сварете спагетите в подсолена вода.

Смелете нахута до получаване на брашно. Неговата цел е балансира и смекчи киселия вкус на соса. За разлика от пшеничното и картофеното брашно, това от нахут има фин аромат на боб.

Разтворете го в половин чаша топла вода. Прибавете сместа към останалите продукти 15 - 20 след началото им на приготвяне. Нека всичко заври, подсолете, ако прецените и свалете от огъня.

Отцедете водата от готовите спагетите с помощта на гевгир и върнете обратно в тенджерата. Напръскайте ги със зехтин и разбъркайте.

Вече може да добавите соса и да разбъркате всичко хубаво.

Поднесете с настърган пармезан.

Добър апетит!