Солени еклери с пастет от черен дроб и кисели краставички

Необходими продукти

За плънката:

4 твърдо сварени жълтъка
150 грама натурално гъсто кисело мляко
600 грама пастет от черен дроб
4 кисели краставички или пресни корнишони
щипка настъргано индийско орехче

За тестото:

75 грама масло
250 милилитра вода
4 яйца
1 супена лъжица захар
150 грама брашно
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Сгорещете водата в подходящ съд и в нея сложете маслото, нарязано на парчета. Подправете със сол и смлян черен пипер на вкус, сложете захарта. Нека комбинацията кипне и постепенно прибавете брашното при непрекъснато енергично бъркане, за да не се получат бучки. След 3-4 минути свалете съда от котлона и изчакайте тестото да се охлади малко. Тогава чукнете яйцата едно по едно директно при него, като разбърквате добре след добавянето на всяко.

Резултатът е гъсто тесто. Свалете тенджерата от огъня.

С помощта на сладкарски шприц оформете еклери с дължина около 10-12 сантиметра в тава, чието дъно сте покрили с пергамент.

Изпечете ги във фурната при температура от 200 градуса за около 25-30 минути, след което изчакайте да се охладят напълно.

През това време направете плънката.

Нарежете краставичките ситно и ги смесете със сварените жълтъци. Добавете пастета, подправете със сол, черен пипер и настъргано индийско орехче на вкус. Накрая сложете киселото мляко и разбъркайте. След това разбийте с миксер и с помощта на сладкарски шприц напълнете еклерите.

Приберете готовото предястие в хладилника за известно време, преди да поднесете.

Добър апетит!

Снимка: gastronom.ru