Сладка коледна питка със сушени плодове, ядки и цитрусови корички

Необходими продукти:

• 150 грама стафиди
• 100 грама захаросани портокалови и лимонови корички
• 150 грама микс от сушени плодове (вишни, червени боровинки, смокини)
• сока и кората на 1 портокал
• 4-5 супени лъжици портвайн

За закваската:

• 200 грама брашно
• 120 милилитра прясно мляко
• 2,5 чаени лъжици суха мая
• 1 супена лъжица захар

За тестото:

• 200 грама захар
• 4 жълтъка
• 130 милилитра прясно мляко
• 100 грама масло
• 450 грама брашно
• щипка сол
• 50 грама кедрови ядки
• 50 грама орехи
• 1 белтък за намазване на питката
• няколко половинки орехови ядки и шепа кедрови за украса

Начин на приготвяне:

Пресейте 200 грама брашно, към него прибавете захарта и маята, разбъркайте. Налейте топлото мляко и старателно разбъркайте. Оформете като топка и оставете закваската да втаса на топло място за около 1,5-2 часа.

Заемете се с тестото.
Разбъркайте жълтъците със захарта и щипка сол.
Затоплете прясното мляко заедно с маслото, докато последното се разтопи. Оставете сместа да се охлади, трябва да бъде топла (нито гореща, нито студена).

Когато закваската втаса, добавете към нея жълтъците и маслено-млечната течност. След това постепенно прибавете пресятото брашно и замесете тесто. Месете в продължение на 15-20 минути.

След това към него прибавете и предварително нарязаните сушени плодове и ядките (ореховите нарежете едро с ножа), като оставите малко за украса.

Покрийте тестото с кърпа и оставете на топло място, докато увеличи обема си 2 пъти (времето може да достигне и 4 часа).

Вариант е да оформите две питки или да използвате всичкото тесто за направата на една голяма.

Придайте вид на топка и сложете в тава, чието дъно сте покрили с пергамент. В средата на тестото направете отвор и оформете кръгла питка, която покрийте с кърпа. Нека втаса на топло за около час. За да не се затвори отворът, може да поставите намазнена чаша или друг подходящ съд в средата на тестото.
Ако тя е огнеупорна, може дори да изпечете с нея питката след това.

Щом втаса, намажете повърхността на "венеца" с разбит белтък, украсете със заделените ядки, сушени плодове и захаросани цитрусови корички.

Изпечете при 180 градуса за 45-50 минути.

Добър апетит!