Салата с аншоа и хрупкава чабата

Италианска салата от Тоскана, богата на аромати. Подходяща за гарнитура или за питателен обяд.

Необходими продукти:

• 1 глава карфиол, нарязан на цветчета
• 100 милилитра зехтин екстра върджин
• 250 грама чабата (или хляб)
• 2 червени люти чушки, без семена и наситнени
• 4 скилидки чесън, наситнени
• 8 филенца аншоа
• 35 грама стафиди, накиснати във вода
• 1 супена лъжица каперси, изплакнати
• 4 супени лъжици магданоз, наситнен
• 5 репички, тънко нарязани
• 1 чаена лъжичка балсамов оцет (или бял винен оцет)
• сока на 1/2 или 1 лимон

Начин на приготвяне:

Задушете карфиола, докато омекне и оставете настрана.

Накъсайте хляба (или чабатата) на малки парчета. Загрейте 3 супени лъжици зехтин и запържете на няколко партиди хляба до златисто. Добавете лютите чушки, чесъна и аншоата с 1 супена лъжица зехтин и сотирайте за 2 минути, като внимавате чесъна да не стане твърде тъмен.

Изсипете хрупкавите парченца хляб в купа и смесете със стафидите, каперсите и магданоза.

Запържете карфиола в сгорещен зехтин до златисто. Изсипете в купата с хляба, добавете репичките и овкусете с балсамов оцет, лимонов сок и подправете по ваш вкус, разбъракайте.

Сервирайте салатата топла.

Да ви е вкусно!