Салата от цвекло, рукола и козе сирене

Това е перфектната салата: кремаво козе сирене (заменете го с фета, ако предпочитате), печено цвекло и авокадо. Може да добавите рукола или друга зелена салата по ваш вкус. Не се притеснявайте да експериментирате.

Необходими продукти:

• 6 средно големи глави цвекло
• 6 чаши рукола
• 1 авокадо, нарязано на тънки резени
• 100 грама козе сирене, натрошено (или фета сирене)
• 1/2 чаша печени орехи, нарязани

за дресинга:

• 1/2 чаша зехтин екстра върджин
• 1/4 чаша балсамов оцет
• 1 супена лъжица кленов сироп
• 2 чаени лъжички дижонска горчица
• кошер сол и  млян черен пипер на вкус

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса.

Увийте всяко цвекло с фолио и поставете в тавичка, покрита с хартия за печене. Сложете във фурната да се изпекат за около 1 час или докато омекнат, след което ги извадете от фурната и оставете да се охладят. Обелете цвеклото и го нарежете на резени.

В купа смесете зехтина, оцета, кленовия сироп и дижонската горчица до хомогенност. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.

Сложете руколата в голяма купа за сервиране и овкусете с дресинга. Гарнирайте с резените цвекло и авокадо, натрошеното козе сирене и орехи. Ако е необходимо, овкусете допълнително с дресинга и разбъркайте.

Приятен апетит!