Салата от пържени патладжани с маринован лук, пресни домати и сварени яйца

Необходими продукти:

• 4-5 средно големи патладжана
• 3-4 домата
• 4 яйца
• 2 глави кромид лук
• 1 супена лъжица захар
• 4 супени лъжици оцет (ябълков, винен или балсамов)
• сол, олио, черен пипер
• пресен копър по желание
• заквасена сметана или майонеза

Начин на приготвяне:

Нарежете лука на шайби, след това на полукръгчета, сложете ги в купа и залейте с вряща вода. След няколко минути отцедете течността, добавете захарта и оцета при лука, налейте отново вряща вода, която трябва да покрие лука. Затворете с капак и оставете така, докато приготвите останалите продукти.

Сварете яйцата твърдо, обелете ги и нарежете.

Обелете корите на патладжаните, останалото нарежете на недебели парчета, които изпържете в олио за 15 минути на среден огън. Когато се охладят, смесете с яйцата, нарязаните домати и маринования лук, който сте отцедили от течността.

Добавете пресен копър по желание, заквасена сметана или майонеза, подправете и разбъркайте.

Салатата е готова, насладете й се.

Добър апетит!