Салата от пресни картофи с пъдпъдъчи яйца и сос песто

Необходими продукти:

15 пъдпъдъчи яйца
1 чаена чаша замразен грах
700 грама пресни картофи
1 връзка пресен босилек (само листата)
1 малка връзка магданоз (само листата)
шепа кедрови или други ядки
60 грама пармезан
2 скилидки чесън
1 чаена чаша зехтин
1/2 супена лъжица бял винен оцет
шепа листа пресен киселец (нарязани тънко) или мента
сол и смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Сложете пъдпъдъчите яйца в тенджера, залейте ги със студена вода и поставете на котлона. Нека се варят в продължение на 1-2 минути, след което обелете, като се охладят малко.

Граха изсипете във вряща вода за 30 секундни и нека се охлади.

Измийте картофите добре и ги сварете цели, без да обелвате. Не ги преварявайте.

С помощта на блендер смелете пармезана с босилека, магданоза, ядките и чесъна до получаването на пюре. Постепенно влейте зехтина и разбивайте. Готовия сос прехвърлете в дълбок съд.

Отцедете картофите от водата, нарежете ги на половинки или четвъртинки (зависи от големината им), изсипете в съда със зеления сос, докато са още горещи. Прибавете оцета, граха и листата киселец или мента. Разбъркайте всичко и подправете със сол и смлян черен пипер на вкус.

Разрежете сварените и обелени яйца на две части, които добавете към останалите продукти. Поръсете с нарязан пресен магданоз и поднесете салатата.

Добър апетит!

Снимки: vsyasol.ru