Рулца от палачинки с пилешко и маслини

Необходими продукти

За палачинките:

3 супени лъжици пшенично брашно (с връх)

3 супени лъжици пълнозърнесто брашно (с връх)

1 голямо яйце или 2 малки

2 чаени чаши прясно мляко

сол на вкус

10 - 12 супени лъжици отвара от цвекло

1 чаена лъжица сушен риган

За плънката:

300 - 350 грама пилешка кайма

1/2 глава лук

70 - 90 грама извара с подправки

зелени маслини в лимонов сок (може да пробвате да замените с краставички)

1 чаена лъжица сух риган

сол

Начин на приготвяне:

Направете тесто за палачинките. За целта разбийте яйцето (яйцата) до еднородност, постепенно добавете единия вид брашно (като го пресявате), бъркайки с тел за разбиване на яйца, за да не се образуват бучки. Добавете млякото на тънка струя и останалото количество брашно. Сложете сол на вкус и разбийте всичко, докато се получи еднородна консистенция (прилича на сметана с масленост около 20%).

Разделете тестото на две равни части. В едната добавете отварата от цвекло и още 1 лъжица брашно, разбийте до еднородност. Във втората сложете чаена лъжичка сух риган. Изпечете по 3 палачинки от двата вида тесто.

Следва да направите плънката. Първо изпържете каймата в малко мазнина, добавете нарязания лук, сол, риган и пържете до прозрачност на лука. Към готовата кайма прибавете изварата и нарязаните на малки парченца маслини. Бъркайте, докато получите напълно еднородна смес.

Разделете палачинките по двойки: тъмна + светла. В единия край на светлата сложете от плънката и навийте руло. Това руло поставете върху червената палачинка и навийте още веднъж. Същото направете и с останалите палачинки. Нарежете рулата на парчета и подредете в подходящ съд.

Добър апетит!