Рецепти за домашен бахур

Бахурът е вид наденица, приготвяна от субпродукти (бял и черен дроб, сърце, далак) и месо. Предимно се използват свински дреболии и месо, но може да бъде направен от телешки, говежди или овчи. Те се нарязват ситно, към тях се добавя ориз, овкусяват се и с получената смес се пълнят добре почистени черва от съответното животно. След това бахурът се сварява.

Съществува разнообразие от рецепти за домашен бахур. Те се различават според географския район на страната, в който се приготвят. Предлагаме ви два варианта – класически и пикантен.

• Класическа рецепта за домашен бахур
• Пикантен бахур с праз
• Съвети и идеи за приготвяне на домашен бахур

Класическа рецепта за домашен бахур

За да си направите бахур по класическата рецепта, са ви необходими:

• около килограм свински изрезки (може да сварите и обезкостите кости или главата на животното и да използвате месото)
• по 1 брой свински бял дроб, сърце и черен дроб
• 1 – 1,5 чаени чаши ориз
• чубрица, бахар и сол на вкус (по около 2 супени лъжици)
• прясно смлян черен пипер (около 1 супена лъжица)
• свински черва – 6 броя

Как се приготвя бахурът

Измийте много добре червата, като ги обърнете от вътрешната страна. Внимавайте да не ги скъсате.

Нарежете ситно белия и черния дроб, сърцето и месото. Смесете ги в подходящ съд, овкусете с подправките и добавете ориза.

Напълнете червата с готовата смес и завържете краищата им с конец.

След това сварете бахура в подсолена вода..

Пикантен бахур с праз

Рецептата за бахур с праз се различава от класическата не само по наличието на праз в съставките, но и по използването на люти чушки, на които се дължи и пикантността. Освен това за приготвянето на рецептата са не са необходими черен дроб и сърце, а само свинско месо и бял дроб.

Необходими продукти:

• около 2 килограма шарено свинско месо
• около 2,5 килограма свински бял дроб
• 1 стрък праз лук
• около 150 грама ориз
• по около 100 грама люти чушки и сушена чубрица
• сол на вкус
• 10-12 свински черва

Начин на приготвяне

Нарежете на дребни кубчета белия дроб и месото. Смесете ги и към тях добавете наситнения праз и ориза.

Овкусете със сол и чубрица, накрая прибавете и лютите чушки.

С тази комбинация напълнете предварително почистените и измити свински черва и завържете краищата им с подходящ конец.

Сварете бахура до готовност.

Съвети и идеи за приготвяне на домашен бахур

• По време на варенето на бахура температурата на котлона трябва да е умерена.
• За да разберете дали ястието е готово, пробийте с вилица червото. Ако не е жилаво и се къса лесно, бахурът е сварен.
• Не го изваждайте веднага от водата, оставете го да се охлади в нея. По този начин цветът му няма да се промени.
• Освен подправките в рецептите по-горе, може да използвате също кимион, чесън, кромид лук, дафинов лист, индийско орехче и други по ваш избор.
• Към основните съставки за сместа може да се добавят още далак, бъбреци, сланина, бузи, език, а самите комбинации и съотношението между продуктите зависи от вкусовите ви предпочитания.
• Бахурът се съхранява на студено и се поднася охладен.

Да ви е вкусно!