Пясъчни бисквитки с карамелизирани орехи и шоколад

Необходими продукти

За тестото:
200 грама пшенично брашно
120 грама масло
щипка сол
50 грама бяла захар
1 супена лъжица прясно мляко

За ореховото покритие:
300 грама орехи
150 грама масло
200 грама кафява захар
80 грама мед (4 супени лъжици)
2 супени лъжици прясно мляко
щипка сол
1 чаена лъжица орехов ликьор или ванилова есенция

За глазурата:
100 грама черен шоколад

Начин на приготвяне:
Нарежете студеното масло на малки кубчета. Прибавете захарта и щипка сол към брашното, след което изсипете сухата смес при маслото и нарежете ситно, за да се получат фини трохи (песъчинки). Налейте в тях млякото и замесете тесто. Може да използвате повече мляко, но не прекалявайте, за да не се получи прекалено мокро тестото.
Разточете го върху лист хартия за печене и поставете в подходяща форма. Размерът на хартията трябва да бъде по-голям от дължината на съда - 3-5 сантиметра да излизат извън него (така по- лесно ще извадите готовите бисквитки по-късно от тавата).

Приберете тестото в хладилника и включете фурната да загрява до 210 градуса. Когато това стане, сложете в нея тестото и изпечете в продължение на 10 минути. През това време изпечете в сух тиган ореховите ядки, изсипете ги върху кърпа, за да се отстранят всички ненужни частици.

Готовата основа извадете от фурната и оставете да се охлажда. Намалете градусите до 180 и отворете малко вратата на фурната, за да се понижи по-бързо температурата.

Ореховото покритие.
В съд с дебело дъно изсипете захарта, прибавете меда, маслото, щипка сол и налейте 2 лъжици мляко. Поставете на котлона и бъркайте, докато комбинацията заври. За приготвянето на сладката смес са необходими около 2 минути на огъня при непрекъснато бъркане. Когато свалите тенджерата от котлона, добавете малко орехов ликьор или ванилов аромат, орехите и разбъркайте добре.
Разпределете карамелените ядки по повърхността на основата и заравнете. Поставете формата отново във фурната за още 20 минути, докато по карамела започнат да се образуват мехурчета и цветът стане златистокафяв. След това извадете и нека се охлади малко.

Разтопете шоколада на водна баня или използвайте микровълнова. Разпределете го върху карамеленото покритие и заравнете. Нека десертът се охлади още малко и извадете от съда. Поставете върху решетка да изстине напълно и нарежете на парчета или придайте форми по ваш избор.
Бисквитките са готови.
Добър апетит!