Пълнени патладжани с киноа и орехи

Необходими продукти:

• 2 патладжана
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена чаша киноа
• 1/2 чаена чаша нарязан пресен магданоз
• 1/3 натрошени орехи
• 2 стръка нарязан пресен лук
• сол, черен пипер, лимонов сок
• 1 лимон, нарязан на четвъртинки
• 1 чаена лъжичка лют червен пипер
• 50 милилитра бяло вино

Начин на приготвяне:

Почистете и разрежете патладжаните през средата. С лъжичка премахнете месестата им част и подсолете. Измийте киноата, сложете я в тенджера, налейте виното, вода около 2 чаени чаши и я сварете.

Прецедете и сложете в купа, добавете смлените орехи, магданоз, лук, лимонов сок, лют пипер. Загрейте зехтина, запържете пресния лук и добавете киноата. След 5 минути свалете от котлона и напълнете патладжаните с плънката.

Сложете ги в намазнена тава, налейте 100 милилитра вода и загрейте фурната на 200 градуса. Запечете за 30 минути. Разпределете порции и поднесете ястието, гарнирано с лимонови резенчета и пресен магданоз.

Добър апетит!

За framar.bg: Русиана Михайлова

Източник: restlesspalate.com

Още по темата:

• Патладжанени рулца с киноа и зеленчуци
• Зелеви сарми с киноа и леща в доматен сос
• Огретен с карфиол, киноа и наденички
• Здравословна закуска с киноа, мед и боровинки