Мексикански палачинки с плънка от пиле и сирене

Необходими продукти:

• 1 чаена чаша прясно мляко
• 3 яйца
• 2 супени лъжици олио
• 3 супени лъжици брашно
• 1/4 чаена лъжица сол
• 2 1/2 чаени чаша настъргано сирене Монретей Джак с пипер (заменете с кашкавал, чедър или друго твърдо сирене)
• 1 1/2 чаени чаша предварително сготвено пилешко месо - накъсано
• 1 чаена чаша нискомаслена заквасена сметана
• 2 стръка зелен лук - нарязани
• 1 малка люта чушка халапеньо - нарязана на ситно
• 4 скилидки чесън - пресовани
• 1 чаена лъжица лют червен пипер
• 1 чаена лъжица кимион

Начин на приготвяне:

Разбийте млякото, яйцата и половин лъжица олио, добавете брашното и солта.

Останалото олио загрейте в незалепващ тиган. Изсипете около 1/4 чаена чаша от тестото в тигана и разстелете по дъното. Изпечете за 3 минути от всяка страна. Извадете и оставете да се охлади. Повторете с останалото тесто, докато направите всички палачинки.

Разбъркайте 2 чаши от сиренето с пилешкото месо, заквасената сметана, зеления лук, чушката халапеньо, чесъна, пипера и кимиона. Сложете по 1/2 чаена чаша от получената смес в центъра на всяка палачинка.

Сгънете краищата към центъра. Подредете вързопчетата с краищата надолу в малка тавичка, поръсете с останалото сирене. Поставете във фурната за 20-30 минути, докато сиренето се запече (на 170 градуса).

За framar.bg: Данна Панджарова
Източник: allrecipes.com