Картофени палачинки с мармалад от ябълки

Насладете се на комбинацията от хрупкави картофени палачинки и микс зелена салата. Това леко ястие може да сервирате самостоятелно или заедно с печено пиле или говеждо месо.

Необходими продукти:

за дресинга:

• 1 супена лъжица лук шалот, ситно нарязан
• 1 супена лъжица зелен лук, наситнен
• 1 супена лъжица пресен естрагон, наситнен
• 1 супена лъжица бял винен оцет
• 1 и 1/2 чаени лъжички дижонска горчица
• 1 скилидка чесън, наситнен
• щипка черен пипер

за картофените палачинки:

• 5 супени лъжици зехтин
• 3/4 чаша жълт лук, настърган
• 3 чаши хаш браунс, настърган
• 1 голямо яйце, разделено на белтък и жълтък
• 1 и 1/2 супени лъжици брашно
• 3/4 чаена лъжица морска сол

за сервиране по избор:

• 4 чаши микс бейби зеленчуци
• 1/4 чаша мармалад от ябълки и бърбън

Начин на приготвяне:

Разбъркайте в малка купа лука шалот, чесъна, естрагона, оцета, горчицата, чесъна и черния пипер. При непрекъснато разбъркване добавете 3 супени лъжици зехтин. Изсипете бейби салатата в купа и овкусете с дресинга.

Поставете настъргания жълт лук в чиста кухненска кърпа, усучете и изцедете течността. Изсипете останалото в купа заедно с хаш браунс и яйчния жълтък. Разбийте яйчния белтък на пяна в малка купа и изсипете в купата с хаш браунса (картофената смес). Добавете брашното, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка черен пипер и разбъркайте до хомогенност.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган с незалепващо покритие. Изсипете 1/3 чаша от картофената смес в тигана и изравнете с шпатула. Направете 4 палачинки и печете, докато станат хрупкави или за около 4-5 минути. Обърнете картофените палачинки и гответе до златистокафяво за около 2 минути. Повторете с останалия зехтин и картофена смес, докато количествата се изчарпат.

В купа разбъркайте миска бейби зеленчуци с дресинга и сервирайте в 4 чинии.

Гарнирайте картофените палачинки с по 1-2 чаени лъжички мармалад от ябълки и бърбън, подсолете с малко морска сол и сервирайте върху бейби салатата.

Приятен апетит!