Предястие от мраморна скумрия с орехи, моркови и лук

Необходими продукти:

1 прясна скумрия
100 грама орехови ядки
1 морков
1 глава лук
1 супена лъжица желатин на прах
връзка магданоз
подправки за риба, сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Нарежете на ситно лука, моркова и магданоза, задушете ги на слаб огън, прибавете подправките.
Ореховите ядки нарежете на парчета, но не прекалено дребни.
Измийте рибата, махнете главата, почистете и отстранете костите. Разрежете на две по дължина, поръсете със сол, подправки и желатина. След това разпределете плънката върху едното парче, редувайки орехи, зеленчуци, орехи. Покрийте с другото и притиснете.
Увийте скумрията в няколко слоя найлоново фолио, стегнете и завържете краищата с конец. Не трябва да остава въздух под фолиото.
След това сложете рибата във вряща вода и нека се приготвя в продължение на 35 минути. Охладете на стайна температура и оставете на хладно място за една нощ (може да поставите твърд предмет върху рибата). Не махайте фолиото, то се отстранява на следващия ден или преди да поднесете.

Добър апетит!