Портокалови палачинки с извара

Необходими продукти

За тестото (за 12-14 палачинки):

400 милилитра прясно мляко
2 яйца
250 грама брашно
2 супени лъжици масло
2 супени лъжици захар
1 голям портокал
щипка сол

За плънката:

250-300 грама извара
1 яйце
1 супена лъжица грис
1/2 портокал
2-3 супени лъжици захар (или на вкус)

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в купа, прибавете към него захарта, солта и леко разбитите яйца, след това разтопеното масло и разбъркайте старателно продуктите.
Налейте малко от млякото и разбъркайте, за да се получи еднородна смес. Важно е да не се образуват бучки, като за целта може да използвате тел за разбиване на яйца или миксер (на ниска скорост). Постепенно налейте и всичкото мляко.
Измийте добре портокала, изцедете сока (около 100 милилитра) и настържете малко от кората му (1 супена лъжица). Прибавете ги към тестото и оставете да престои около 20-30 минути.

През това време се заемете с направата на плънката. Намачкайте старателно изварата, прибавете яйцето към нея, също гриса и захарта. Разбъркайте всичко хубаво и сложете нарязания на малки парчета портокал.

Пристъпете към изпичането на палачинките. Сгорещете добре тиган, намажете дъното му с малко мазнина (може да използвате четка) и слагайте по малко от тестото, за да се получат тънки палачинки.
Когато се зачервят от едната страна, обърнете и от другата, но само за няколко секунди (колкото тестото да стегне и да не бъде течно).
Нека се охладят и във всяка сложете от ароматната плънка върху добре изпечената страна. Навийте рула, които поставете в нагорещен тиган с мъничко мазнина и запечете леко от всички страни на слаб огън.
Добър апетит!