Понички с ягодов и млечен крем

Необходими продукти:

за тестото:

• 190 милилитра топло мляко
• 50 грама захар
• 1 чаена лъжица суха мая
• 3 яйца
• 1 чаена лъжица ванилия
• 500 грама брашно
• 1 чаена лъжица лимонова кора
• 1 чаена лъжица сол
• 100 грама меко масло

за млечния пълнеж:

• 80 грама захар
• 40 грама царевично нишесте
• 4 яйца
• 1 чаена лъжица ванилия
• семенцата от 1 ванилова шушулка
• 500 милилитра прясно мляко
• 50 грама масло
• 2 чаени чаши сметана
• 1 супена лъжица пудра захар

за ягодовото сладко:

• 350 грама ягоди, нарязани на ситно
• 1/4 чаена чаша захар
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 3 чаени лъжици царевично нишесте
• ягоди за украса

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесете затопленото мляко със захарта и маята. Оставете за 5 минути да набъбне.

Добавете яйцата и ванилията и разбъркайте. Следва да сложите брашното, лимоновата кора и солта. Омесете много меко тесто и го оставете да втаса за 1 час.

Прехвърлете го върху набрашнен плот и леко премесете. Направете 10 топки по 70 грама всяка. Опитайте се максимално добре да оформите топчета, без да имат ръбове по тях. Подредете ги в тава и покрийте, нека втасат, докато се удвоят.

Сгорещете на 170 градуса мазнина и изпържете поничките докато станат златисти.

Още топли ги оваляйте в кристалчета захар.

Пригответе ягодовото сладко. Сложете плодовете в тиган, добавете захарта, след като се разтопи оставете сместа да ври, докато ягодовите парченца се разпаднат. Прибавете лимоновия сок и свалете от котлона.

В касерола сложете захарта, царевичното нишесте, яйцата и двата вида ванилия. Разбъркайте добре и добавете млякото. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато. Когато се сгъсти, прибавете маслото и свалете от котлона. Оставете да се охлади.

Разбийте сметаната до меки върхове и я смесете със студения крем. Дръжте крема в хладилник, до използването му.

Подредете поничките, изправени една до друга и във всяка направете по малък разрез с нож.

Сладкото и крема сложете в два отделни поша.

Напълнете с крема поничките, а след това със сладкото, не се притеснявайте, ако част от плънката им остане отгоре, там поставете по парченце ягодка.